Limpia delicadamente los champiñones con un paño húmedo o un cepillo, luego córtalos en láminas.
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
Mantén el caldo de verduras caliente en una olla a fuego lento.
Risotto Cremoso de Champiñones Frescos: La Receta Italiana Infalible para una Delicia Gourmet
Claire Dumont
7 recetas
Ninguno
Fácil
45 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
45 min
Preparación
15 min
Cocinar
30 min
43 vistas
Traducido
El risotto de champiñones es un clásico atemporal de la cocina italiana, un plato reconfortante que evoca comidas familiares y noches acogedoras. Su secreto reside en la paciencia y la técnica, permitiendo que el almidón del arroz se libere progresivamente para crear esa textura untuosa y aterciopelada tan característica. Esta receta, que te comparto hoy, es la quintaesencia del risotto perfecto: realza el sabor terroso de los champiñones frescos, armoniosamente equilibrado por la riqueza del parmesano y la sutileza del vino blanco. Es un plato aparentemente simple, pero cuya perfección reside en cada grano de arroz, cocido a la perfección para un resultado a la vez al dente e increíblemente cremoso. Es ideal para una cena elegante o una comida reconfortante entre semana.
Ninguno
Fácil
45 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
45 min
Preparación
15 min
Cocinar
30 min
Alérgenos
- Arroz Arborio o Carnaroli
300 gramos
- Seta
400 gramos
- Cebolla
1
- Ajo
2 dientes
- Caldo de verduras
1 litro
- Vino blanco
1 decilitro
- Parmesano
50 gramos
- Mantequilla
30 gramos
- Aceite de oliva
2 cucharadas
- Sal
1 chorrito
- Pimienta Negra
1 chorrito
- Perejil
1
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva.
Saltea los champiñones a fuego medio hasta que pierdan su agua y se doren ligeramente.
Reserva los champiñones cocidos.
En una sartén honda, sofríe la cebolla y el ajo en el resto de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Añade el arroz y remueve durante 2 minutos para nacrarlo (los granos se vuelven brillantes).
Vierte el vino blanco y deja que se evapore casi por completo.
Luego, añade un cucharón de caldo caliente y mezcla hasta que se absorba.
Repite la operación, cucharón a cucharón, durante 18 a 20 minutos, mezclando regularmente. El caldo debe estar siempre caliente (aproximadamente 90°C / 194°F).
A mitad de cocción del arroz, incorpora los champiñones dorados al arroz.
Continúa añadiendo el caldo progresivamente hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
Cuando el arroz esté tierno pero aún ligeramente firme (al dente), retira la sartén del fuego.
Añade la mantequilla y el parmesano rallado, mezcla bien para que el risotto quede cremoso.
Rectifica la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
Espolvorea con perejil picado justo antes de servir inmediatamente.
Claire Dumont
7 recetas
Ninguno
Fácil
45 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
45 min
Preparación
15 min
Cocinar
30 min
Alérgenos
- Arroz Arborio o Carnaroli
300 gramos
- Seta
400 gramos
- Cebolla
1
- Ajo
2 dientes
- Caldo de verduras
1 litro
- Vino blanco
1 decilitro
- Parmesano
50 gramos
- Mantequilla
30 gramos
- Aceite de oliva
2 cucharadas
- Sal
1 chorrito
- Pimienta Negra
1 chorrito
- Perejil
1
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