Muffinki jajeczne

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Dokładnie natłuść formę na muffinki lub wyłóż ją papierowymi albo silikonowymi foremkami.

Dokładnie umyj szpinak i osusz go.

Posiekaj szpinak.

Umyj pomidorki koktajlowe.

Pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki.

Wbij jajka do miski.

Ubij jajka, aż żółtka i białka dobrze się połączą.

Dopraw ubite jajka solą i czarnym pieprzem według uznania.

Równomiernie rozłóż posiekany szpinak w przygotowanych foremkach na muffinki.

Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe do każdej foremki razem ze szpinakiem.

Jeśli używasz startego sera, posyp nim równomiernie warzywa w każdej foremce.

Ostrożnie wlej doprawioną masę jajeczną na składniki w każdej foremce na muffinki.

Napełnij każdą foremkę tylko do około trzech czwartych wysokości, aby zostawić miejsce na rozszerzenie się podczas pieczenia.

Wstaw napełnioną formę na muffinki do rozgrzanego piekarnika.

Piecz przez 15-20 min.

Muffinki są gotowe, gdy jajka są całkowicie ścięte (nóż włożony w środek powinien wyjść czysty), a wierzch jest lekko złocisty.

Wyjmij formę na muffinki z piekarnika.

Pozwól muffinkom jajecznym lekko ostygnąć w formie przez kilka minut, zanim spróbujesz je wyjąć.

Podawaj ciepłe lub pozwól im całkowicie ostygnąć. Są idealne na śniadanie lub jako zdrowa przekąska.