Pfannkuchensuppe mit Huhn (Frittatensuppe)

Name: Pfannkuchensuppe mit Huhn (Frittatensuppe)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 Huhn; 2 Karotten; 2 Zwiebel; 3 Sellerien; 2½ Liter Wasser; 1 Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 2 Eier; 500 Milliliter Milch; 15 Milliliter Olivenöl; 300 Gramm Weizenmehl Type 405; 1 Prise Salz; ½ Bündel Petersilie

1 Std 30 Min·93 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

354 Rezepte

Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit einer reichhaltigen, hausgemachten Hühnerbrühe, zarten Pfannkuchenstreifen und zartem, zerkleinertem Hühnerfleisch. Es ist ein einzigartiges und sättigendes Gericht, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.

Allergene

Halal

1.768kcal

6 Portionen · 2.850 g

Eiweiß

85 g

Kohlenhydrate

237 g

Fett

50 g

Ballaststoffe

17 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Huhn1
Karotten2
Zwiebel2
Sellerien3
Wasser2½ Liter
Salz1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer½ Teelöffel
Eier2
Milch500 Milliliter
Olivenöl15 Milliliter
Weizenmehl Type 405300 Gramm
Salz1 Prise
Petersilie½ Bündel

Hausgemachte Hühnerbrühe

1
Beginne mit der Zubereitung deiner Hühnerbrühe. Wasche die Karotten und Selleriestangen. Schäle die Zwiebeln. Hacke das gesamte Gemüse grob.
2
Gib das Huhn (in Teilen geschnitten) und das gehackte Gemüse in einen großen Topf. Bedecke alles vollständig mit Wasser.
3
Würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse es etwa 1 Stunde köcheln. Dieses langsame Köcheln extrahiert alle köstlichen Aromen und reduziert die Flüssigkeit.
1 Std.
4
Sobald die Brühe geköchelt hat, nimm das Huhn und das Gemüse vorsichtig aus dem Topf. Entsorge das verkochte Gemüse.
5
Siebe die Hühnerbrühe durch ein feines Sieb in einen anderen sauberen Topf oder eine Schüssel. Dies stellt sicher, dass deine Brühe klar und frei von Feststoffen ist. Stelle die klare Brühe beiseite.
6
Sobald das gekochte Huhn kühl genug ist, um es anzufassen, löse das Fleisch von den Knochen und zerzupfe es in kleine Stücke. Stelle das zerzupfte Huhn für später beiseite.

Pfannkuchen

7
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten für die Pfannkuchen vermischen: Mehl und eine Prise Salz.
8
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: Eier, Milch und Olivenöl.
9
Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und ständig verquirlen, um einen glatten Teig ohne Klumpen zu erhalten.
10
Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und schwenken, um ihn gleichmäßig zu einem dünnen Kreis zu verteilen. 1-2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
2 Min.
11
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Sobald sie etwas abgekühlt sind, jeden Pfannkuchen fest aufrollen und dann in dünne Kreise schneiden, die Spaghetti-Strängen ähneln.

Zusammenstellen der Suppe

12
Die beiseite gestellte Hühnerbrühe in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis sie warm ist.
13
Die geschnittenen Pfannkuchenstreifen und das zerzupfte Huhn zur warmen Brühe geben. Einige Minuten durchwärmen lassen.