Aubergine Farcie

Préchauffe le four à 180°C (350°F) en utilisant la chaleur supérieure et inférieure sans le ventilateur.

Lave soigneusement 1 grande aubergine.

Pique la peau de l'aubergine plusieurs fois avec une fourchette.

Place l'aubergine sur une feuille de papier aluminium.

Frotte un peu d'huile d'olive tout autour de la peau de l'aubergine.

Enveloppe l'aubergine solidement dans le papier aluminium.

Coupe en dés 1 oignon, 1 carotte, 2 branches de céleri et 1 poivron rouge pendant que l'aubergine cuit.

Place l'aubergine enveloppée dans le four et fais-la cuire sans la déranger pendant 1 heure.

Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoute l'oignon coupé en dés dans la poêle et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajoute 500 g de viande hachée dans la poêle et fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la brisant pendant la cuisson.

Ajoute la carotte, les branches de céleri et le poivron rouge coupés en dés au mélange de viande.

Assaisonne la farce avec du sel, du poivre noir, du paprika doux en poudre, du cumin moulu et du piment de Cayenne.

Fais cuire la farce brièvement jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants, surtout le poivron rouge.

Hache finement 2 gousses d'ail.

Mélange 200 g de yaourt nature avec l'ail haché dans un petit bol pour préparer le mélange de yaourt.

Retire l'aubergine cuite du four et déballe le papier aluminium.

Coupe l'aubergine complètement en deux dans le sens de la longueur.

Sépare les deux moitiés et place une moitié sur chacune des deux assiettes.

Dépose généreusement la farce chaude de viande hachée et de légumes épicée sur le dessus de chaque moitié d'aubergine.

Arrose la sauce au yaourt à l'ail froide sur la farce de viande sur les deux assiettes.