Penne Cremoso con Espinacas Salteadas, Champiñones Portobello y Albóndigas

Primero, si vas a hacer tus propias albóndigas, precalienta tu horno a 180°C (350°F) con ventilador.

En un bol, combina los 200 g de carne picada, una cebolla picada, 1 cucharada de perejil fresco (finamente picado), sal, pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de pimentón dulce. Mezcla bien hasta que todo esté distribuido uniformemente.

Forma la mezcla en bolitas pequeñas del tamaño de un bocado y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Hornea las albóndigas durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien doradas y cocidas. Resérvalas una vez listas.

Lava bien las espinacas frescas bajo agua fría, luego sécalas completamente, ya sea con una centrifugadora de ensalada o secándolas con papel de cocina.

Limpia los champiñones portobello con un paño húmedo o un cepillo para champiñones, luego córtalos en rodajas uniformes.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones portobello en rodajas y fríelos sin aceite hasta que suelten el agua y esta se evapore, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que el agua se haya evaporado, añade 10 g de mantequilla a la sartén y continúa cocinando los champiñones hasta que estén bien dorados y tiernos. Esto tomará unos 5-7 minutos.

Reduce el fuego a medio. Añade las espinacas secas a la sartén con los champiñones. Cocina hasta que las espinacas se ablanden y se marchiten, lo que solo debería tomar un par de minutos.

Sazona la mezcla de champiñones y espinacas con sal y pimienta negra al gusto. Remueve bien.

Mientras las verduras se cocinan, lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande para la pasta.

Una vez que el agua esté hirviendo, añade los 300 g de penne. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, normalmente entre 8 y 12 minutos.

Antes de escurrir, reserva unos 100 ml (aproximadamente 1/2 taza) del agua de cocción de la pasta. Luego, escurre la pasta completamente.

Vierte los 200 ml de nata para cocinar en la sartén con los champiñones y las espinacas. Remueve bien para combinar.

Añade el penne escurrido a la sartén con la mezcla cremosa de verduras. Mezcla todo hasta que la pasta esté uniformemente cubierta.

Si la salsa parece demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada hasta que alcance la consistencia deseada.

Finalmente, añade las albóndigas preparadas a la sartén. Incorpóralas suavemente a la mezcla de pasta, asegurándote de que se calienten bien.

¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu delicioso penne cremoso!