Spätzle de Espinacas con Proteínas, Cebolla y Jamón (sin Leche)

Deja descongelar las espinacas trituradas congeladas. Puedes hervirlas brevemente para ello.

Pela las cebollas y pícalas finamente.

Corta el jamón en dados pequeños.

Ralla la nuez moscada fresca.

Mezcla los huevos, las espinacas descongeladas, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada en un bol grande.

Añade la harina poco a poco y remueve todo enérgicamente hasta obtener una masa espesa. Asegúrate de que no queden grumos.

Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Sala el agua ligeramente. La temperatura debe ser de aproximadamente 100°C (212°F).

Pasa la masa por porciones a través de un colador o prensa para Spätzle directamente al agua hirviendo. Cocina los Spätzle durante unos 2 minutos, hasta que floten en la superficie.

Retira los Spätzle cocidos con una espumadera y escúrrelos inmediatamente en un colador. Enjuágalos brevemente con agua fría justo después para que no se peguen.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Añade las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que estén transparentes.

Agrega los dados de jamón y tuéstalos durante unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.

Añade los Spätzle cocidos a la sartén y mezcla todo bien para que los sabores se combinen. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve los Spätzle de espinacas con proteínas inmediatamente y ¡disfruta tu comida!