Ein köstlicher und einfacher Heidelbeer-Käsekuchen ohne Backen. Er besteht aus einem knusprigen, buttrigen Keksboden, einer samtigen Füllung aus Mascarpone und säuerlicher Crème fraîche sowie einer leuchtenden Schicht hausgemachter Heidelbeer-Gelatine-Glasur.
8 Portionen · 1.100 g
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Gib 250 g Butterkekse in einen Gefrierbeutel.
Zerdrücke die Kekse im Beutel mit einem Nudelholz.
Gib die zerdrückten Kekse aus dem Beutel in eine Schüssel.
Schmelze 50 g Butter.
Gieße die geschmolzene Butter in die Schüssel zu den zerdrückten Keksen.
Vermische die Kekse und die Butter in der Schüssel.
Gib die Keksmasse auf den Boden einer Kuchenform.
Drücke die Kekse mit dem Boden eines Glases fest zu einer gleichmäßigen Schicht.
Gib 250 g Mascarpone-Käse in eine zweite Schüssel.
Füge 125 g Crème fraîche zur Schüssel hinzu.
Füge 100 g Zucker zur Schüssel hinzu.
Vermische die Creme-Zutaten mit einer Gabel.
Gieße die Creme-Mischung über den Keksboden.
Verteile die Creme mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden.
Stelle die Kuchenform in den Kühlschrank.
Gib 250 g gefrorene Heidelbeeren in einen Topf.
Füge 50 g Zucker zum Topf hinzu.
Koche die Heidelbeeren auf dem Herd, bis sie zu einer Marmelade werden.
Nimm den Topf vom Herd, damit er etwas abkühlt.
Vermische 3 g Gelatinepulver und 3 EL Wasser in einer kleinen Tasse.
Lass die Gelatine-Mischung einige Minuten quellen.
Rühre die Gelatine-Mischung in die warme Heidelbeermarmelade.
Lass die Heidelbeermarmelade 10 Minuten stehen.
Gieße die Heidelbeermarmelade über die Creme-Schicht des Kuchens.
Lass den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden.
Falls gewünscht, dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit 50 g frischen Heidelbeeren.
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