Flammkuchen mit Spargel

Name: Flammkuchen mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Flammkuchenboden; 125 Gramm Crème Fraîche; 200 Gramm Sauerrahm; 120 Gramm Getrocknete Tomaten in Oliven Öl; 80 Gramm Grüner Spargel; 80 Gramm Weißer Spargel; 1 Rote Zwiebel; Brennnesselsalz; Bunter Pfeffer; 2 Petersilienzweige; Liebstöckel; Rosmarin; Frischer Thymian; Schnittlauch; 1 Sauerampfer; Oregano; Fenchelgrün; Löwenzahnblätter; Frische Minze nach Geschmack; Salbeiblätter; Ysop; Pinienkern

35 Min·120 Aufrufe

Flora Petrova

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Knuspriger Flammkuchen mit frischem grünem und weißem Spargel, aromatischer roter Zwiebel, sonnengetrockneten Tomaten und einer cremigen Sauerrahm-Creme-Fraiche-Basis, verfeinert mit einer bunten Mischung aus Frühlingskräutern und Pinienkernen. Ein saisonales Highlight, schnell zubereitet und perfekt für den Frühling oder als leichtes Sommergericht.

Allergene

Halal

Laktosefrei

1.557kcal

6 Portionen · 875 g

Eiweiß

37 g

Kohlenhydrate

154 g

Fett

82 g

Ballaststoffe

23 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Flammkuchenboden1
Crème Fraîche125 Gramm
Sauerrahm200 Gramm
Getrocknete Tomaten in Oliven Öl120 Gramm
Grüner Spargel80 Gramm
Weißer Spargel80 Gramm
Rote Zwiebel1
Brennnesselsalz
Bunter Pfeffer
Petersilienzweige2
Liebstöckel
Rosmarin
Frischer Thymian
Schnittlauch
Sauerampfer1
Oregano
Fenchelgrün
Löwenzahnblätter
Frische Minze nach Geschmack
Salbeiblätter
Ysop
Pinienkern

Vorbereitung:

1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder nach Packungsanleitung der Flammkuchenböden) vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
2
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Je nach Dicke eventuell das untere Drittel schälen.
3
Den weißen Spargel waschen, komplett schälen und die holzigen Enden entfernen.
4
Beide Spargelsorten schräg in mundgerechte Stücke oder dünne Streifen schneiden.
5
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.
6
Die abgetropften, sonnengetrockneten Tomaten grob hacken.
7
Die gemischten Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Creme mischen:

8
Crème fraîche und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren. Die gehackten Kräuter (bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren) und das Brennnesselsalz (oder Salz und Pfeffer) unterrühren. Abschmecken.

Flammkuchen belegen:

9
Die Flammkuchenböden auf das Backblech legen (eventuell mit Backpapier).
10
Die Kräutercreme gleichmäßig auf den Böden verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
11
Die Spargelstücke, Zwiebelringe und gehackten sonnengetrockneten Tomaten darauf verteilen.
12
Die Pinienkerne darüberstreuen.

Backen:

13
Die Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 10-15 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Rand goldbraun ist. Die genaue Backzeit hängt vom Ofen und den Flammkuchenböden ab.
15 Min.