Prażonki, znane również jako kociołek lub pieczonki, to głęboko zakorzenione tradycyjne danie z Polski. To coś więcej niż tylko posiłek – to doświadczenie celebrujące wspólnotę i radość ze wspólnego gotowania na świeżym powietrzu. Pierwotnie przygotowywane przez rolników, którzy po prostu dusili swoje zbiory i resztki mięsa w jednym garnku nad ogniskiem, prażonki stały się popularnym daniem na spotkania towarzyskie i uroczystości rodzinne. Szczególny urok tkwi w przygotowaniu w specjalnym żeliwnym garnku, czyli „garnku na prażonki” lub „kociołku”, który często bywa mylnie tłumaczony jako kociołek holenderski (Dutch oven), choć ma swój własny, unikalny kształt i funkcję. Długi, powolny czas pieczenia nad żarem sprawia, że smaki poszczególnych warstw wspaniale się przenikają, dając niezrównanie aromatyczny efekt, który przeniesie cię prosto w świat polskiej kultury kulinarnej.
8 Porcji · 3200 g
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
8
Obierz marchewki i pokrój je w plasterki o grubości około 0,5 cm.
Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki.
Obierz buraki, przekrój na ćwiartki i również pokrój w plasterki.
Obierz cebule i pokrój je w piórka lub plasterki.
Pokrój kiełbaski w plasterki.
Odetnij w całości skórę z tłuszczem z boczku wieprzowego. Następnie pokrój mięso w paski o grubości około 1 cm.
Rozpal ognisko i poczekaj, aż powstanie solidna ilość rozżarzonego węgla drzewnego lub żaru.
Z gorącego żaru uformuj okrąg o średnicy około 1 metra, tak aby środek pozostał pusty. W tym miejscu później stanie kociołek.
Rozprowadź równomiernie smalec wieprzowy na dnie kociołka.
Na samym dnie kociołka ułóż odciętą skórę z boczku skórą do dołu. Zapobiegnie to przypaleniu i nada wspaniały smak.
Teraz zacznij układać warstwy: wkładaj do kociołka na przemian trochę boczku wieprzowego, ziemniaków, marchewek, buraków, kiełbasek oraz cebuli.
Każdą warstwę dopraw solą i pieprzem, zanim nałożysz kolejną. Powtarzaj te czynności, aż wszystkie składniki znajdą się w kociołku.
Ostrożnie postaw napełniony kociołek na środku przygotowanego okręgu z żaru.
Piecz danie przez około 50 minut. Żar powinien dawać łagodne i równomierne ciepło.
Po około 30 minutach pieczenia zdejmij na chwilę kociołek z ognia i ostrożnie, ale energicznie nim potrząśnij, aby smaki dobrze się wymieszały, a zawartość nie przypaliła.
Postaw kociołek z powrotem na żar i piecz przez pozostały czas, aż ziemniaki i mięso będą idealnie miękkie.
Zdejmij kociołek z ognia i odczekaj chwilę, zanim otworzysz pokrywę. Podawaj potrawę bezpośrednio z kociołka – najlepiej smakuje gorąca i świeża.
Marcel Aichberger
(edytowano)Good every time.
10/10
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.