Kozunak z zielonymi figami i orzechami pekan

Podgrzej 40ml mleka, upewniając się, że się nie zagotuje.

Wymieszaj podgrzane mleko z suchymi drożdżami, miodem i 2 łyżkami mąki.

Dobrze wymieszaj.

Odstaw na 10 minut, aż się spieni.

Podgrzej pozostałe mleko z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zdejmij mleko z ognia.

Wmieszaj 45ml oleju słonecznikowego.

Pozwól mieszance ostygnąć, aż będzie letnia.

W osobnej misce ubij jajka.

Powoli wlewaj ostudzoną mieszankę mleczną, cały czas ubijając.

Dodaj aktywowaną mieszankę drożdżową, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i pomarańczy do mieszanki jajecznej.

Przesiej mąkę.

Stopniowo dodawaj mąkę do płynów.

Wyrabiaj, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk.

Rozciągnij ciasto.

Stopniowo wpracuj pozostałe 45ml oleju słonecznikowego.

Wyrabiaj, aż olej zostanie całkowicie wchłonięty.

Przykryj ciasto.

Pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (co najmniej 1,5 godziny).

Posiekaj zielone figi na małe kawałki.

Z grubsza pokrusz orzechy pekan.

Podziel ciasto na dwie równe części.

Rozciągnij każdą połówkę.

Posyp każdą połówkę posiekanymi figami i pokruszonymi orzechami pekan.

Krótko zagnieć, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie.

Podziel każdą połówkę ciasta na trzy mniejsze kulki (łącznie 6 kulek).

Z każdej kulki uformuj wałek.

Zaplataj trzy wałki razem, tworząc jeden bochenek.

Powtórz proces zaplatania dla drugiego bochenka.

Umieść zaplecione bochenki w natłuszczonych formach do pieczenia.

Przykryj je i pozwól im wyrastać w ciepłym miejscu przez co najmniej 2 godziny, aby zapewnić puszysty rezultat. Im dłużej, tym lepiej.

Posmaruj bochenki mieszanką żółtka i odrobiny mleka.

Obficie posyp dodatkowym cukrem.

Udekoruj dodatkowymi orzechami pekan i kawałkami fig.

Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F).

Umieść małą tackę z wodą na dnie piekarnika podczas pieczenia, aby skórka pozostała miękka.

Gdy tylko włożysz Kozunaki, zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (300°F).

Piecz przez 45 minut.