Una receta sencilla y nutritiva de spätzle caseros de espinaca ricos en proteínas, completamente sin lácteos. Ideal para una comida rápida y saciante.
8 Porciones · 2650 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pon las espinacas trituradas congeladas en una olla y dale un hervor rápido hasta que se hayan descongelado por completo. Luego escúrrelas bien y déjalas enfriar un poco.
Ralla la nuez moscada fresca y tenla lista junto con la pimienta y la sal.
Pon los 10 huevos, las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada recién rallada en un bol grande y mézclalo todo bien.
Añade la harina de fuerza (griffig) poco a poco y remueve enérgicamente hasta obtener una masa viscosa pero untable. No debe quedar ni demasiado líquida ni demasiado densa.
Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. En cuanto el agua hierva a borbotones, reduce ligeramente el fuego.
Pasa la masa en porciones a través de un colador para spätzle o un raspador directamente al agua hirviendo. Asegúrate de no llenar la olla en exceso.
Deja cocer los spätzle durante unos 2 minutos, hasta que suban a la superficie. Esa es la señal de que están listos.
Saca los spätzle listos del agua con una espumadera y enjuágalos inmediatamente con agua fría para evitar que se peguen.
Se pueden racionar y congelar estupendamente
Sirve los spätzle proteicos de espinaca como guarnición o plato principal, por ejemplo con jamón. ¡Buen provecho!
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