Porte à ébullition de l'eau salée et cuis les linguine selon les instructions du paquet.
Réserve environ 330 ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les linguine.
Linguine Carbonara Classiques
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il y a 8 semaines
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Des pâtes riches et crémeuses faites avec des œufs, des fromages affinés et du guanciale croustillant—pas de crème, juste de la technique.
Doux
Moyen
30 min
Piquant
Doux
Difficulté
Moyen
Temps
30 min
Préparation
10 min
Cuisine
20 min
Allergènes
- Linguine
1 kilogramme
- Guanciale
500 grammes
- Oeufs
7
- Pecorino
200 grammes
- Parmesan
300 grammes
- Eau de cuisson des pâtes
330 millilitres
- Sel
1
- Poivre Noir
1
Dans un bol, fouette les œufs avec du pecorino et du Parmigiano râpés. Ajoute une généreuse quantité de poivre noir.
Mets le guanciale dans une poêle à feu doux. Cuis lentement jusqu'à ce que le gras fonde et que les bords deviennent croustillants.
Pas besoin d'huile supplémentaire, car le guanciale libère beaucoup de gras.
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle avec le guanciale et mélange pour les enrober du gras fondu.
Retire la poêle du feu et laisse-la refroidir légèrement. Ensuite, ajoute le mélange d'œufs et de fromage, en remuant rapidement pour combiner.
Ajoute progressivement l'eau de cuisson des pâtes réservée en mélangeant jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse.
Termine avec un peu de Parmigiano râpé et du poivre noir fraîchement moulu.
Flora
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Doux
Moyen
30 min
Piquant
Doux
Difficulté
Moyen
Temps
30 min
Préparation
10 min
Cuisine
20 min
Allergènes
- Linguine
1 kilogramme
- Guanciale
500 grammes
- Oeufs
7
- Pecorino
200 grammes
- Parmesan
300 grammes
- Eau de cuisson des pâtes
330 millilitres
- Sel
1
- Poivre Noir
1
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