Rocely
Изтегли приложението

Традиционна балканска сарма: Бавно готвени кисели зелеви сарми с пикантна плънка от кайма

1 ч 45 мин·72 прегледаПреведено
Традиционна балканска сарма: Бавно готвени кисели зелеви сарми с пикантна плънка от кайма

Flora Petrova

354 рецепти

Сармата, любима храна на Балканите и Източна Европа, е повече от просто ястие; тя е кулинарна прегръдка на уют и традиция. Тази рецепта улавя същността на домашната сарма, където кисели зелеви листа са грижливо увити около богата плънка от кайма, ориз и ароматни зеленчуци. Магията наистина се случва по време на бавния процес на готвене, тъй като вкусовете се смесват и задълбочават, превръщайки простите съставки в комплексно, засищащо ястие. Това е ястие, често свързвано със семейни събирания, празници и студени вечери, обещаващо топлина и вкус на наследство с всяка нежна хапка. Въпреки че изисква малко търпение при приготвянето, наградата е дълбоко вкусно и невероятно успокояващо ястие, което ще ви пренесе направо в сърцето на балканската кухня.

Алергени
Халал
Без лактоза
Без глутен
3188ккал

8 Порции · 3550 g

Протеини
218 g
Въглехидрати
119 g
Мазнини
185 g
Фибри
48 g
  • Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
  • Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
  • Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

8

g
  • Глава кисело зеле1
  • Кайма1 килограм
  • Лукове2
  • Скилидка Чесън5 скилидки
  • Моркови3
  • Прясни домати3
  • Червена Чушка1
  • Магданоз1 връзка
  • Копър1 връзка
  • Ориз6 супени лъжици
  • Сол2 чаени лъжички
  • Черен пипер1 чаена лъжичка
  • Сладък Червен Пипер1 супена лъжица
  • Куркума на Прах½ чаена лъжичка
  • Вода1 литър

Приготвяне на плънката и зелето

  1. 1

    Внимателно отстранете отделните листа от главата кисело зеле. Ако листата са много дебели, можете леко да отрежете жилавата централна жилка, за да ги направите по-гъвкави за навиване. Ако зелето е твърде солено, изплакнете листата под студена вода и ги оставете да се отцедят.

  2. 2

    Нарежете на ситно лука, счукайте скилидките чесън, настържете морковите, нарежете пресните домати на малки кубчета и нарежете червения пипер на малки кубчета. Нарежете на ситно магданоза и копъра.

  3. 3

    В голяма купа смесете всичко и 6 супени лъжици ориз.

  4. 4

    Подправете сместа обилно с 2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 супена лъжица сладък червен пипер и 0,5 чаена лъжичка куркума на прах. Разбъркайте всичко старателно с ръце, докато всички съставки се смесят добре.

Навиване на сармите

  1. 5

    Вземете един зелев лист и поставете малко количество (около 1-2 супени лъжици) от месната плънка близо до дръжката. Сгънете страните на листа върху плънката, след което го навийте плътно откъм дръжката, за да оформите компактна сарма.

  2. 6

    Повторете този процес с всички останали зелеви листа и плънка, докато всички сарми са готови.

  3. 7

    Подредете сармите плътно в голяма тенджера, като се уверите, че няма големи празнини между тях. Това помага да се сготвят равномерно и предотвратява разплитането им.

  4. 8

    Ако имате допълнителни зелеви листа, можете да ги поставите върху подредените сарми. Това добавя допълнителен вкус и помага за защита на горния слой сарма по време на готвене.

  5. 9

    Поставете топлоустойчива чиния директно върху сармите. Това помага да ги притиснете и гарантира, че остават потопени в течността по време на готвене, предотвратявайки изплуването и разпадането им.

Готвене на сармата

  1. 10

    Изсипете достатъчно вода върху сармите, за да ги покрие напълно, както и чинията. Може да ви е необходимо малко повече или по-малко от 1 литър, в зависимост от размера на тенджерата.

  2. 11

    Оставете водата да заври на средно силен огън. След като заври, намалете огъня до ниска степен, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри леко поне 1 час и 30 минути.

    Таймер1 ч 30 мин
  3. 12

    Сармата е готова, когато зелевите листа са много меки на вкус и течността за готвене се е превърнала в богат, ароматен сос, попил всички прекрасни вкусове от сармата.

Предложения за сервиране

  1. 13

    Внимателно отстранете чинията и всички горни зелеви листа преди сервиране. Сервирайте сармата гореща, обикновено с лъжица заквасена сметана или обикновено кисело мляко, и често с филия хрупкав хляб.

Препоръчани рецепти

Не можете да решите какво да готвите?

Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.

MealMatch сега