Rocely
Изтегли приложението

Автентични хрупкави фалафели по традиционен начин

50 мин·72 прегледаПреведено
Автентични хрупкави фалафели по традиционен начин

Roland

49 рецепти

Фафел, тези хрупкави, пикантни топчета от нахут, са истинско удоволствие и основна храна в близкоизточната кухня. Тяхната история датира от хиляди години и те са доказателство за креативността на растителната кухня. Произхождащи от Египет, където са били приготвяни от бакла, фалафелите са се превърнали в световно популярно ястие, често сервирано като улична храна или в сандвичи. Те са не само невероятно вкусни, но и отличен източник на растителен протеин и фибри. Тази рецепта използва сух нахут, за да постигне най-автентичната текстура и най-добрия вкус. Дългото накисване на нахута е от решаващо значение за постигане на перфектна консистенция – нежна отвътре и чудесно хрупкава отвън. Истинско удоволствие за небцето, което ще те отведе на кулинарно пътешествие до Ориента!

Алергени
Веган
Вегетариански
Пескетариански
Халал
Без лактоза
Без глутен
1831ккал

4 Порции · 1180 g

Протеини
55 g
Въглехидрати
85 g
Мазнини
126 g
Фибри
70 g
  • Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
  • Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
  • Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

4

g
  • Нахут500 грама
  • Морска Сол1 супена лъжица
  • Смлян Кориандър2 чаени лъжички
  • Кимион2 чаени лъжички
  • Магданоз100 грама
  • Пресeн кориандър100 грама
  • Черен пипер1 чаена лъжичка
  • Сладък Червен Пипер1 чаена лъжичка
  • Скилидка Чесън8 скилидки
  • Растително олио 1 литър
  • Сусам4 супени лъжици

Подготовка на съставките

  1. 1

    Сложи 500 г сух нахут в голяма купа и го залей обилно със студена вода. Остави го да се накисва поне 12 часа, но не повече от 24 часа. Обемът му почти ще се удвои. В никакъв случай не използвай консервиран нахут, иначе накрая ще получиш течна хумусна маса!

    Таймер12 ч
    Таймер24 ч
  2. 2

    След накисване отцеди добре нахута и го изплакни обилно със студена вода. Важно е да е добре отцеден, преди да продължиш с обработката му.

  3. 3

    Накълцай едро пресния магданоз и пресния кориандър. Обелѝ скилидките чесън.

Приготвяне на фалафелната смес

  1. 4

    Сложи всички съставки, освен растителното масло (накиснатия нахут, сусама, накълцания магданоз, кориандъра, скилидките чесън, морската сол, мления кориандър, кимона, черния пипер и червения пипер), в голям кухненски робот или месомелачка. Алтернативно можеш да пасираш и ръчно с пасатор.

  2. 5

    Пасирай сместа фино, докато не останат цели нахутени зърна и се получи еднородна, леко зърнеста паста. Внимавай сместа да не стане прекалено течна.

  3. 6

    Овкуси фалафелната смес по желание. Ако обичаш по-пикантно, можеш да добавиш малко чили (прясно накълцано или на прах) сега.

Охлаждане на сместа

  1. 7

    Покрий готовата пасирана фалафелна смес и я остави в хладилника за поне 1 час. Охлаждането помага на сместа да стегне и улеснява оформянето на топчетата.

    Таймер1 ч

Оформяне и готвене на фалафелите

  1. 8

    Извади охладената фалафелна смес от хладилника. Оформи от нея малки топчета или плоски кюфтета, според предпочитанията. Размерът трябва да е приблизително колкото топка за голф.

  2. 9

    Загрей достатъчно растително масло в дълбока тенджера или фритюрник до 170°C (340°F). Маслото трябва да е достатъчно горещо, за да изпържи фалафелите бързо до хрупкавост, без да поемат твърде много мазнина.

  3. 10

    Пържи фалафелните топчета на порции за около 3-5 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Внимавай да не препълваш тенджерата, за да поддържаш температурата на маслото стабилна.

    Таймер5 мин
  4. 11

    Алтернативно можеш да изпечеш фалафелите в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за около 15-20 минути или да ги приготвиш във фритюрник с горещ въздух, докато станат златистокафяви. Обърни ги веднъж по време на печенето.

    Таймер20 мин
  5. 12

    Извади готовите фалафели от маслото или фурната и ги остави да се отцедят върху кухненска хартия, за да премахнеш излишната мазнина.

Съвет за сервиране

  1. 13

    Сервирай топлите фалафели веднага. Те са отлични в питка с пресни зеленчуци като домати, краставици и салата

  2. 14

    Домашен сусамов сос (таханов сос) пасва идеално и допълва вкуса. Моята рецепта за веган сусамов сос можеш да намериш тук на Rocely.

Препоръчани рецепти

Не можете да решите какво да готвите?

Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.

MealMatch сега