Научи как да си направиш богат, ароматен домашен пилешки бульон от нулата, използвайки цяло пиле и прости зеленчуци. Идеален като основа за супи, сосове и много други ястия.
8 Порции · 2250 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
8
Започни, като измиеш и накълцаш на едро морковите, лука и целината. Не е нужно да ги белиш, тъй като корите добавят допълнителен вкус и цвят към бульона. Просто ги измий добре.
Ако цялото ти пиле не е вече нарязано на части, направи го сега. Това помага да се изложи по-голяма повърхност за извличане на вкус по време на готвене.
Постави нарязаните парчета пиле и всички накълцани зеленчуци в голяма тенджера.
Налей достатъчно вода в тенджерата, за да покрие напълно всички съставки. За цяло пиле това обикновено е около 4 литра.
Подправи обилно със сол и черен пипер. Не забравяй, че винаги можеш да коригираш подправките по-късно.
Остави тенджерата да заври на силен огън, след което веднага намали огъня до ниско. Искаш леко къкрене, а не силно кипене.
Отстрани всякаква пяна или примеси, които се издигат на повърхността през първите 30 минути на къкрене. Това помага да запазиш бульона си бистър.
Остави бульона да къкри леко, без капак, поне 3 часа. Колкото по-дълго къкри, толкова повече вкус ще развие и толкова повече ще се редуцира.
След като бульонът се е редуцирал и е богат на вкус, внимателно отстрани всички твърди части (пиле, зеленчуци, кости) от тенджерата с помощта на решетъчна лъжица или щипки. Изхвърли зеленчуците и костите, тъй като вкусът им е извлечен. Пилето можеш да използваш за приготвяне на пилешка супа с бульона, буррито с накъсано пиле и много други опции.
Постави ситно сито или гевгир, покрит с тензух, върху голяма купа или друга чиста тенджера.
Бавно изсипи горещата течност през ситото, за да отстраниш всички останали малки частици. Това ще доведе до красиво бистър пилешки бульон.
Остави прецедения пилешки бульон да се охлади напълно до стайна температура, преди да го прехвърлиш в херметически затворени съдове. Това предотвратява кондензацията и го запазва свеж.
Съхранявай домашния си пилешки бульон в хладилник до 4-5 дни или го замрази на по-малки порции за няколко месеца. Той е идеален за бъдещи рецепти!
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.