Прекрасно кремообразно ризото с пресни тиквички и ароматен босилек. За ориза за ризото препоръчвам Арборио, не е личен фаворит за перфектната хапка. Пресен пилешки бульон прави ризотото още по-свежо и интензивно на вкус, но и със сух бульон е чудесно. С много масло и пармезан, за да впечатлиш дори и най-големите критици на масата.
2 Порции · 850 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
2
Обели шалота и го нарежи на много ситни кубчета.
Обели чесъна и го накълцай на ситно / пресовай.
Измий тиквичките, отрежи краищата и ги нарежи на много малки кубчета (около 0,3 см).
Настържи пармезана.
Затопли зеленчуковия бульон (или пилешкия бульон) и го дръж топъл на слаб огън. Това е важно, за да не се охлади ризотото прекалено много при деглазирането.
Постави половината от маслото като кубчета масло в хладилника, за да се охлади.
Вземи голяма тенджера или дълбок тиган
Разтопи половината от маслото на среден огън
Задуши шалота за около 3-5 минути, докато стане прозрачен, но не го оставяй да покафенее.
Добави ориза за ризото и го запържи за около 2 минути при непрекъснато бъркане, докато оризовите зърна се покрият напълно с масло.
Добави чесъна.
Увеличи температурата за 1-2 минути.
Деглазирай със сухото бяло вино и намали температурата отново на средна степен
Продължи да бъркаш, докато виното се изпари напълно.
Винаги, когато оризът започне да залепва по дъното, добави черпак бульон.
Когато около половината от бульона е изразходвана, добави тиквичките.
Когато оризът достигне ал денте (леко твърд), свали тигана от котлона.
Веднага разбъркай пармезана и останалите кубчета масло.
Овкуси със сол и черен пипер.
Накълцай на едро пресните листа босилек и ги разбъркай в ризотото.
Остави ризотото покрито за 2-3 минути, за да се отпусне.
Сервирай кремообразното ризото с босилек и тиквички веднага. Гарнирай по желание с няколко допълнителни листа босилек или малко прясно настърган пармезан. Добър апетит!
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.