Breng gezouten water aan de kook en kook de linguine volgens de instructies op de verpakking.
Bewaar ongeveer 330 ml pastawater voordat je de linguine afgiet.
Klassieke Linguine Carbonara
Flora
286 recepten
Mild
Gemiddeld
30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
30 min
Bereiding
10 min
Koken
20 min
10 weergaven
8 weken geleden
Vertaald
Een rijke, romige pasta gemaakt met eieren, gerijpte kazen en knapperige guanciale – geen room, alleen techniek.
Mild
Gemiddeld
30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
30 min
Bereiding
10 min
Koken
20 min
Allergenen
- Linguine
1 kilogram
- Guanciale
500 gram
- Eieren
7
- Pecorino
200 gram
- Parmezaanse kaas
300 gram
- Pastawater
330 milliliter
- Zout
1
- Zwarte peper
1
Klop in een kom de eieren met geraspte pecorino en Parmezaanse kaas. Voeg een royale hoeveelheid zwarte peper toe.
Leg de guanciale in een pan op laag vuur. Bak langzaam tot het vet smelt en de randen knapperig worden.
Extra olie is niet nodig, aangezien de guanciale veel vet loslaat.
Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan met de guanciale en hussel om te bedekken met het gesmolten vet.
Haal de pan van het vuur en laat deze iets afkoelen. Voeg vervolgens het ei- en kaasmengsel toe en roer snel om te combineren.
Voeg geleidelijk het bewaarde pastawater toe terwijl je mengt tot de saus glad en romig wordt.
Garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.
Flora
286 recepten
Mild
Gemiddeld
30 min
Pikantheid
Mild
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
30 min
Bereiding
10 min
Koken
20 min
Allergenen
- Linguine
1 kilogram
- Guanciale
500 gram
- Eieren
7
- Pecorino
200 gram
- Parmezaanse kaas
300 gram
- Pastawater
330 milliliter
- Zout
1
- Zwarte peper
1
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.