Esta receta captura la esencia de una sopa de lentejas clásica, mezclando lentejas pardinas terrosas con una mezcla de vegetales aromáticos como zanahorias, apio y pimiento. La adición de un rico caldo de res, una sabrosa base de tomate y un toque único de ajedrea seca y hierbabuena eleva este humilde plato a algo verdaderamente especial y profundamente sabroso. Es una comida perfecta para una noche fría o un almuerzo saludable, ofreciendo una fantástica fuente de proteína vegetal y fibra.
6 Porciones · 1950 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pon las 500 g de lentejas pardinas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo mientras preparas las verduras.
Pela y corta en dados las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo y los tallos de apio.
Pica finamente el diente de ajo.
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén blandas y translúcidas, unos 3-5 minutos.
Añade las zanahorias, el apio y el pimiento rojo picados a la olla y remueve bien.
Yo usé cubitos de caldo de res caseros. Si usas un cubito de caldo, disuelve el cubito de caldo de res en 500 ml de agua y viértelo en la olla con las verduras.
Cocina todo junto durante unos 5 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpora la 1 cucharada de concentrado de tomate y los tomates picados, mezclando bien con las verduras.
Escurre las lentejas remojadas y añádelas a la olla.
Vierte el 1 litro de agua adicional y lleva la sopa a ebullición suave.
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Añade sal al gusto, pimienta negra al gusto, ½ cucharadita de ajedrea seca, ½ cucharadita de hierbabuena seca y el ajo picado.
Continúa cocinando durante otros 15 minutos para que todos los sabores se combinen maravillosamente.
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