Bosbessen Cheesecake

Doe 250 g boterkoekjes in een diepvrieszak.

Verkruimel de koekjes in de zak met een deegroller.

Doe de verkruimelde koekjes uit de zak in een kom.

Smelt 50 g boter.

Giet de gesmolten boter in de kom bij de verkruimelde koekjes.

Meng de koekjes en boter door elkaar in de kom.

Doe het koekjesmengsel op de bodem van een springvorm.

Druk de koekjes stevig aan tot een egale laag met de onderkant van een glas.

Doe 250 g mascarponekaas in een tweede kom.

Voeg 125 g zure room toe aan de kom.

Voeg 100 g suiker toe aan de kom.

Meng de roomingrediënten door elkaar met een vork.

Giet het roommengsel over de koekjesbodem.

Verdeel de room gelijkmatig over de bodem met een lepel.

Zet de springvorm in de koelkast.

Doe 250 g bevroren bosbessen in een steelpan.

Voeg 50 g suiker toe aan de steelpan.

Kook de bosbessen op het fornuis tot ze een jam worden.

Haal de steelpan van het vuur om iets af te koelen.

Combineer 3 g gelatinepoeder en 3 el water in een klein kopje.

Laat het gelatinemengsel een paar minuten staan om te wellen.

Roer het gelatinemengsel door de warme bosbessenjam.

Laat de bosbessenjam 10 minuten staan.

Giet de bosbessenjam over de roomlaag van de taart.

Laat de cheesecake een nacht in de koelkast staan om volledig op te stijven.

Garneer de bovenkant van de taart desgewenst met 50 g verse bosbessen voor het serveren.