Sopa Cremosa de Ajo Silvestre con Mantequilla Dorada

Lava el ajo silvestre y pícalo toscamente.

Pela las patatas y el calabacín. Córtalos en cubos.

Pica finamente la cebolla.

Derrite 40g de mantequilla en una olla a fuego medio.

Continúa calentando hasta que la mantequilla se dore y huela a nuez.

Añade la cebolla picada a la olla.

Reduce el fuego a bajo.

Cocina hasta que la cebolla esté caramelizada.

Añade las patatas y el calabacín en cubos a la olla.

Vierte el caldo de carne hasta cubrir las verduras.

Cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que las patatas estén blandas.

Continúa cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.

Añade sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

Retira la olla del fuego.

Añade el ajo silvestre picado a la olla.

Cubre la olla con una tapa y déjala reposar durante 10 minutos.

Usa una batidora de inmersión para hacer puré la sopa directamente en la olla hasta que esté suave.

Incorpora la nata para cocinar.

Pica las cebolletas.

Derrite 10g de mantequilla en una sartén pequeña.

Añade los picatostes a la sartén.

Saltea los picatostes en la mantequilla derretida hasta que estén ligeramente cubiertos.

Añade una pizca de ajedrea (chubritsa) a los picatostes y mezcla.

Sirve la sopa caliente en cuencos.

Cubre cada cuenco con cebolletas picadas y los picatostes salteados en mantequilla.

Como alternativa, también puedes añadir un chorrito de aceite de oliva de buena calidad.