Pimientos Rellenos con Salsa de Tomate y Puré

Lava los pimientos.

Quita los tallos con las semillas de los pimientos.

Pica finamente las cebollas.

Cocina las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.

Pre-hornea los pimientos limpios durante unos minutos hasta que estén ligeramente blandos.

Cocina el arroz, según las instrucciones del paquete.

Deja enfriar el arroz.

Añade la carne picada, el arroz, las cebollas, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta negra a un bol.

Mezcla hasta que esté bien combinado.

Derrite la mantequilla en una cacerola grande.

Añade la harina y remueve hasta que esté suave.

Añade un chorrito de agua.

Remueve rápidamente.

Incorpora el concentrado de tomate.

Vierte los tomates triturados.

Añade el vinagre balsámico.

Sazona con sal y azúcar.

Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.

Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz.

Coloca los pimientos en una bandeja para hornear de lado.

Vierte la salsa de tomate en la bandeja hasta que los pimientos estén medio cubiertos.

Hornea a 160°C (320°F) durante 45 minutos.

Disfruta los pimientos con puré de patatas.

Alternativamente, disfruta los pimientos solos con yogur, tal como en Bulgaria.