Pastel Rústico de Patata y Verduras con Huevo (Pastel Salado de Patata)

Pela y corta las patatas en cubos grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y añade una pequeña pizca de sal. Llévalas a ebullición y cocina durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.

Mientras las patatas se cocinan, corta el brócoli en floretes y lávalos. Cocina el brócoli en agua hirviendo hasta que esté tierno, luego escúrrelo y resérvalo.

Corta los champiñones en láminas y ponlos en una sartén a fuego medio. Cocina durante unos minutos hasta que suelten su humedad y se ablanden.

Lava la parte verde del puerro y pícala finamente. Pela la remolacha y córtala en cubos pequeños.

Escurre bien las patatas cocidas. Machácalas con 30 g de mantequilla, 10 g de sal y pimienta negra al gusto hasta obtener una mezcla suave.

Extiende uniformemente el puré de patatas en el fondo de una bandeja para hornear para formar una capa base gruesa y firme.

Distribuye uniformemente la remolacha en cubos, el brócoli cocido, los champiñones salteados y el puerro picado sobre la base de patata machacada.

En un bol aparte, bate los 8 huevos. Sazónalos con 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra y 0.5 cucharadita de ajo en polvo.

Vierte los huevos batidos y sazonados uniformemente sobre la capa de verduras.

Finalmente, espolvorea generosamente los 150 g de queso amarillo rallado por encima del plato.

Hornea el plato en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25–30 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y el queso derretido y ligeramente dorado.

Deja que el pastel se enfríe un poco después de sacarlo del horno. Esto ayuda a que se asiente para cortarlo más fácilmente.

Corta el pastel en rebanadas, como si fuera una tarta, y sírvelo caliente. ¡Disfruta de tu creación rústica!