Sarma Balcánico Tradicional: Rollos de Col Agria Cocidos a Fuego Lento con Relleno Sabroso de Carne Picada

Name: Sarma Balcánico Tradicional: Rollos de Col Agria Cocidos a Fuego Lento con Relleno Sabroso de Carne Picada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 Cabeza de col agria; 1 kilogramo Carne picada; 2 Cebollas; 5 dientes Diente de ajo; 3 Zanahorias; 3 Tomates frescos; 1 Pimiento Rojo; 1 manojo Perejil; 1 manojo Eneldo; 6 cucharadas Arroz; 2 cucharaditas Sal; 1 cucharadita Pimienta Negra; 1 cucharada Pimentón dulce en polvo; ½ cucharadita Cúrcuma en polvo; 1 litro Agua

1 h 45 min·72 vistasTraducido

Flora Petrova

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El Sarma, un plato muy querido en los Balcanes y Europa del Este, es más que solo una comida; es un abrazo culinario de consuelo y tradición. Esta receta captura la esencia del sarma casero, donde las hojas de col agria se enrollan con cariño alrededor de un rico relleno de carne picada, arroz y verduras aromáticas. La magia ocurre realmente durante el proceso de cocción lenta, a medida que los sabores se mezclan y profundizan, transformando ingredientes simples en una comida compleja y satisfactoria. Es un plato a menudo asociado con reuniones familiares, festividades y noches frías, que promete calidez y un sabor a herencia con cada bocado tierno. Aunque requiere un poco de paciencia en la preparación, la recompensa es un plato profundamente sabroso e increíblemente reconfortante que te transportará directamente al corazón de la cocina balcánica.

Alérgenos

Halal

Sin lactosa

Sin gluten

3188kcal

8 Porciones · 3550 g

Proteína

218 g

Carbohidratos

119 g

Grasas

185 g

Fibra

48 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Cabeza de col agria1
Carne picada1 kilogramo
Cebollas2
Diente de ajo5 dientes
Zanahorias3
Tomates frescos3
Pimiento Rojo1
Perejil1 manojo
Eneldo1 manojo
Arroz6 cucharadas
Sal2 cucharaditas
Pimienta Negra1 cucharadita
Pimentón dulce en polvo1 cucharada
Cúrcuma en polvo½ cucharadita
Agua1 litro

Preparando el Relleno y la Col

1
Retira con cuidado las hojas individuales de la col agria. Si las hojas son muy gruesas, puedes recortar suavemente la vena central dura para hacerlas más flexibles para enrollar. Si la col está demasiado salada, enjuaga las hojas bajo agua fría y déjalas escurrir.
2
Pica finamente las cebollas, pica los dientes de ajo, ralla las zanahorias, corta los tomates frescos en cubos pequeños y pica el pimiento rojo en cubos pequeños. Pica finamente el perejil y el eneldo.
3
En un bol grande, combina todo y 6 cucharadas de arroz.
4
Sazona la mezcla generosamente con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de pimentón dulce y 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo. Mezcla todo a fondo con tus manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Montando los Rollos de Sarma

5
Toma una hoja de col y coloca una pequeña cantidad (aproximadamente 1-2 cucharadas) del relleno de carne cerca del extremo del tallo. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno, luego enróllala firmemente desde el extremo del tallo para formar un rollo compacto.
6
Repite este proceso con todas las hojas de col y el relleno restantes hasta que todos los rollos de sarma estén preparados.
7
Coloca los rollos de sarma apretados en una olla grande, asegurándote de que no haya grandes espacios entre ellos. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que se desenrollen.
8
Si tienes hojas de col adicionales, puedes colocarlas encima de los rollos de sarma ya dispuestos. Esto añade sabor extra y ayuda a proteger la capa superior del sarma durante la cocción.
9
Coloca un plato resistente al calor directamente encima de los rollos de sarma. Esto ayuda a mantenerlos sumergidos en el líquido durante la cocción, evitando que floten y se deshagan.

Cocinando el Sarma

10
Vierte suficiente agua sobre los rollos de sarma para cubrirlos completamente a ellos y al plato. Podrías necesitar un poco más o menos de 1 litro, dependiendo del tamaño de tu olla.
11
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y déjalo cocer a fuego lento durante al menos 1 h 30 min.
1 h 30 min
12
El sarma está listo cuando las hojas de col estén muy suaves al morder y el líquido de cocción se haya transformado en una salsa rica y sabrosa, habiendo absorbido todos los maravillosos sabores del sarma.

Sugerencias para Servir

13
Retira con cuidado el plato y cualquier hoja de col superior antes de servir. Sirve el sarma caliente, generalmente con una cucharada de crema agria o yogur natural, y a menudo acompañado de una rebanada de pan crujiente.