Tarta Selva Negra

Name: Tarta Selva Negra
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 180 gramos Harina (de trigo) para todo uso; 50 gramos Cacao en polvo para repostería; 350 gramos huevo entero; 200 gramos Azúcar; 100 gramos Mantequilla; 1 cucharadita Levadura en Polvo; 5 mililitros Extracto de vainilla; 1 kilogramo cereza; 1 paquete Gelatina para tartas; 200 mililitros Kirsch; 1 litro Crema; 5 paquetes estabilizador de nata; 100 gramos Virutas de chocolate; 1 pizca Sal

1 h 30 min·82 vistasTraducido

Narindra

63 recetas

Una clásica Tarta Selva Negra con un jugoso bizcocho de chocolate, un relleno afrutado de cerezas y abundante nata montada, refinada con un toque de kirsch.

Alérgenos

Vegetariano

Pescetariano

7713kcal

12 Porciones · 3080 g

Proteína

115 g

Carbohidratos

631 g

Grasas

458 g

Fibra

48 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Harina (de trigo) para todo uso180 gramos
Cacao en polvo para repostería50 gramos
huevo entero350 gramos
Azúcar200 gramos
Mantequilla100 gramos
Levadura en Polvo1 cucharadita
Extracto de vainilla5 mililitros
cereza1 kilogramo
Gelatina para tartas1 paquete
Kirsch200 mililitros
Crema1 litro
estabilizador de nata5 paquetes
Virutas de chocolate100 gramos
Sal1 pizca

Preparar el bizcocho

1
Precalienta tu horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo. Engrasa bien un molde desmontable de 26 cm y espolvoréalo ligeramente con harina o cacao.
2
Pon los huevos y el azúcar en un bol resistente al calor y caliéntalos al baño maría o a fuego muy bajo en una olla, removiendo constantemente, hasta alcanzar los 45°C (113°F). Usa un termómetro para esto.
3
Retira el bol del baño maría y bate la mezcla de huevo y azúcar con una batidora de mano o en un robot de cocina a máxima velocidad durante unos 25 minutos, hasta que esté muy clara, espesa y espumosa, y su volumen haya aumentado considerablemente.
25 min
4
En un bol aparte, mezcla bien la harina tamizada, el cacao en polvo y el polvo de hornear.
5
Incorpora los ingredientes secos con cuidado y en varias porciones a la mezcla de huevo batida. Asegúrate de no quitarle demasiado aire.
6
Añade el extracto de vainilla y la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, e incorpóralos también con cuidado hasta que todo esté bien combinado.
7
Vierte la masa en el molde desmontable preparado y hornea el bizcocho durante unos 30 minutos. Haz la prueba del palillo: si insertas un palillo de madera en el centro del pastel y sale limpio, la base está lista.
30 min
8
Deja que el bizcocho se enfríe un poco en el molde después de hornear, luego retira el borde del molde desmontable y deja que la base se enfríe completamente sobre una rejilla antes de seguir trabajándola.

Preparar el relleno de cerezas

9
Si usas cerezas en conserva, escúrrelas con un colador y guarda el jugo. Si usas cerezas frescas, deshuésalas y hiérvelas brevemente con un poco de agua para obtener jugo.
10
Pon el jugo de cerezas recogido (unos 250-300 ml) en una olla y llévalo a ebullición. Incorpora el gelificante para tartas (o agar-agar) y déjalo hervir brevemente, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
11
Retira la olla del fuego y mezcla las cerezas con la masa espesada. Deja que el relleno de cerezas se enfríe completamente, preferiblemente en el refrigerador, hasta que gelifique.

Montar la nata

12
Bate la nata fría junto con el estabilizador de nata en un bol grande con la batidora de mano hasta que esté firme. Ten cuidado de no batirla en exceso, de lo contrario se volverá granulosa.

Montar y decorar la tarta

13
Corta con cuidado el bizcocho completamente frío horizontalmente en tres capas uniformes con un cuchillo de pan largo o un cortador de bizcochos.
14
Coloca la primera capa sobre un plato para tartas. Rocíala uniformemente con un tercio del kirsch.
15
Extiende la mitad del relleno de cerezas frío sobre la capa empapada, dejando un pequeño borde libre. Luego, extiende un tercio de la nata montada por encima.
16
Coloca la segunda capa de bizcocho encima, empápala también con un tercio del kirsch. Extiende el resto del relleno de cerezas y otro tercio de la nata por encima.
17
Coloca la tercera capa de bizcocho sobre la tarta. Empápala con el kirsch restante. Cubre la parte superior y los lados de la tarta con la nata restante, de modo que quede completamente cubierta.
18
Rellena una manga pastelera con boquilla de estrella con un poco de nata y decora el borde superior de la tarta con rosetones de nata. Coloca algunas cerezas frescas (si tienes) sobre los rosetones de nata.
19
Espolvorea generosamente la parte superior y los lados de la tarta con virutas de chocolate.

Servir

20
Refrigera la Tarta Selva Negra durante al menos 1-2 horas para que se asiente bien y se endurezca. Así será más fácil cortar las porciones después.
2 h
21
Sirve la tarta fría y ¡disfruta de esta obra maestra clásica!

Recetas recomendadas

¿No sabes qué cocinar?

Desliza, Coincide, Cocina. El MealMatcher de Rocely ayuda a los grupos a resolver debates sobre comida al instante.

MealMatch Ahora