Schnitzel mit Babykartoffeln: Ein klassisches und wohltuendes Gericht mit knusprig panierten Schweineschnitzeln, serviert mit butterig gebratenen Babykartoffeln, gewürzt mit Knoblauch und Dill, und einem erfrischenden Zitronenkeil.
4 Portionen · 1.020 g
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Wenn du bereits vorgeschnittene und zart gemachte 4 Schweineschnitzel gekauft hast, würze sie einfach mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Andernfalls das Schweinefleisch in dünne Filets schneiden und mit einem Fleischklopfer auf etwa 1,5 cm Dicke klopfen.
400g frische Babykartoffeln waschen, halbieren und in einen Topf mit Salzwasser geben.
Bei hoher Hitze kochen, bis das Wasser kocht, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 10–15 Min. kochen, bis sie gar sind.
einen mit feinem Maismehl (Maisstärke) oder Kartoffelmehl,
einen weiteren mit 2 verquirlten Eiern,
und den dritten mit Paniermehl.
Die Schnitzel zuerst in das Mehl tauchen, dann in die Eier und schließlich in das Paniermehl.
Die panierten Schnitzel in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl etwa 3 Min. pro Seite goldbraun braten.
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und sie zurück in den Topf geben.
100g Butter hinzufügen und braten, bis sie eine goldene Kruste bekommen.
2 Knoblauchzehen pressen und zu den Kartoffeln geben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Einige Zweige fein gehackten frischen Dill unterrühren.
Die Schnitzel sofort mit den gebratenen Babykartoffeln als Beilage servieren.
Eine Scheibe 1 Zitrone zur Garnitur hinzufügen.
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