Spinat-Bärlauch-Frittata

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Wasche den frischen Spinat und Bärlauch.

Hacke den Spinat und Bärlauch grob.

Blanchiere den Spinat und Bärlauch für 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser.

Spüle das blanchierte Grün mit kaltem Wasser ab.

Lasse das Grün gut abtropfen.

Drücke überschüssiges Wasser gründlich aus Spinat und Bärlauch.

Hacke die Zwiebel fein.

Hacke die Knoblauchzehe fein.

Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.

Dünste die gehackte Zwiebel in der Pfanne glasig an.

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.

Dünste den Knoblauch kurz mit der Zwiebel an.

Gib den blanchierten Spinat und Bärlauch in die Pfanne.

Dünste das Grün kurz an.

Würze die Gemüsemischung mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.

Verquirle die Eier und 100 ml Sahne in einer Rührschüssel.

Rühre 50 Gramm geriebenen Parmesan in die Eiermischung.

Hebe die gekochte Spinat-Bärlauch-Mischung unter die Eier.

Erhitze etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne.

Gieße die gesamte Frittata-Mischung in die Pfanne.

Koche sie auf dem Herd bei mittlerer Hitze für 5 bis 6 Minuten, bis der Boden fest wird.

Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.

Backe sie für 10 bis 15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nimm die Pfanne aus dem Ofen.

Lasse die Frittata vor dem Anschneiden abkühlen.

Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.