Preparación
- 1
Corta o ralla finamente la chalota.
- 2
Sofríe la chalota cortada en mantequilla a fuego lento durante 5 minutos (no dejes que se dore).
5 min - 3
Añade el arroz para risotto (Arborio).
- 4
Una vez que los granos de arroz estén cubiertos de mantequilla, desglasa con el vaso de vino blanco.
- 5
Sube ligeramente la temperatura y espera a que el vino se evapore.
- 6
Añade el azafrán y el caldo de verduras (o caldo de pollo) cucharón a cucharón, sin dejar de remover constantemente, hasta que el arroz para risotto esté al dente.
- 7
Reduce la temperatura.
- 8
Incorpora el parmesano y los cubos de mantequilla fría.
- 9
Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 10
Deja reposar el risotto un momento.
- 11
Sirve fresco.
- 12
Para decorar, puedes usar hebras de azafrán o perejil. ¡Buen provecho!