Шпецле от червено цвекло

Първо обели червеното цвекло и го нарежи на четвъртинки. Така ще се блендира по-лесно.

Постави нарязаното на четвъртинки червено цвекло в блендер и блендирай, докато получиш идеално гладко пюре. Остави настрана.

В голяма купа за смесване комбинирай брашното, 20 г сол, 10 г черен пипер и ситно настърганото индийско орехче.

Добави 9-те яйца, 200 мл мляко и приготвеното пюре от червено цвекло към сухите съставки.

Разбъркай всичко старателно, докато се образува средно гъсто, еластично тесто. Консистенцията е ключова: не трябва да е прекалено гъсто или прекалено течно, за да може да минава добре през машината за шпецле.

Кипни голяма тенджера подсолена вода на силен огън.

На порции пресовай тестото за шпецле през машината за шпецле директно във врящата вода.

Разбърквай от време на време, за да предотвратиш залепването на шпецлето по дъното на тенджерата.

Шпецлето е готово, когато изплува на повърхността на водата. Отстрани го веднага с решетъчна лъжица.

Изплакни набързо сготвеното шпецле под студена вода, за да не залепне.

Ако сервираш веднага, разтопи малко масло в тиган и бързо запържи шпецлето, докато стане леко златисто и се загрее добре.

За по-късна употреба, остави сготвеното шпецле да изстине напълно, след което го раздели на порции в торбички за фризер и го съхранявай във фризера за бързи ястия.