Corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. Pica finamente la cebolla.
Asegúrate de tener el caldo de ave caliente y a mano antes de empezar a cocinar el risotto.
Risotto de Pollo Cremoso y Delicioso – Receta Familiar Tradicional
Claire Dumont
7 recetas
Ninguno
Intermedio
50 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
50 min
Preparación
20 min
Cocinar
30 min
39 vistas
Traducido
¡Ah, el risotto! Este plato emblemático de la cocina italiana, a menudo percibido como un desafío, es en realidad una sinfonía de texturas y sabores que, una vez dominada, se convierte en un verdadero tesoro culinario. Nuestro Risotto de Pollo Cremoso y Delicioso es una oda a la convivencia y al confort. Sus raíces se encuentran en la tradición lombarda, donde el arroz, cultivado en las fértiles llanuras, es sublimado por una cocción lenta y atenta. Esta receta familiar ha sido transmitida de generación en generación, cada cocinero aportando su toque personal, respetando el arte del "mantecare" – ese gesto final que confiere al risotto su untuosidad inimitable. La combinación de pollo tierno y arroz al dente, envuelto en una salsa cremosa de parmesano, lo convierte en un plato completo y equilibrado, perfecto para calentar los corazones en comidas familiares o con amigos. Su preparación es una meditación culinaria, un momento para conectar con los ingredientes y crear algo realmente especial.
Ninguno
Intermedio
50 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
50 min
Preparación
20 min
Cocinar
30 min
Alérgenos
- Arroz Arborio o Carnaroli
300 gramos
- Pechuga de pollo
300 gramos
- Cebolla
1
- Vino blanco
150 mililitros
- Caldo de pollo
1 litro
- Parmesano
40 gramos
- Crema ligera
2 cucharadas
- Aceite de oliva
2 cucharadas
- Mantequilla
20 gramos
- Sal
1
- Pimienta Negra
1
- Perejil
1
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los dados de pollo y sofríelos durante unos 5 minutos, hasta que estén bien dorados y casi cocidos por dentro.
Retira el pollo de la sartén y resérvalo. Lo reincorporarás más tarde.
En la misma sartén (sin limpiarla), añade el resto del aceite de oliva (1 cucharada) y una nuez de mantequilla (unos 5 g).
Añade la cebolla finamente picada y sofríela suavemente durante 2 o 3 minutos, hasta que se vuelva translúcida. No la dejes dorar.
Añade el arroz Arborio o Carnaroli a la sartén y remuévelo durante 1 o 2 minutos. Cada grano debe estar cubierto de grasa y volverse ligeramente translúcido por los bordes.
Vierte el vino blanco seco sobre el arroz y remueve constantemente hasta que todo el líquido se evapore por completo. Esto tardará unos minutos.
Empieza a añadir el caldo de ave caliente, un cucharón a la vez. Remueve el arroz regularmente.
Espera a que el líquido sea absorbido casi por completo por el arroz antes de añadir el siguiente cucharón de caldo.
Continúa este proceso durante unos 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido pero aún ligeramente firme en el centro (al dente).
Unos 5 minutos antes de que el arroz termine de cocinarse, reincorpora el pollo reservado a la sartén y mezcla bien.
Una vez cocido el arroz, retira la sartén del fuego. Incorpora el parmesano recién rallado, la mantequilla restante (unos 15 g) y la nata líquida ligera si deseas una untuosidad extra.
Mezcla delicadamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el risotto esté cremoso. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra recién molida.
Sirve el risotto inmediatamente. Espolvorea con perejil fresco picado y un poco de pimienta negra recién molida justo antes de disfrutarlo para aprovechar al máximo su textura cremosa.
Claire Dumont
7 recetas
Ninguno
Intermedio
50 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
50 min
Preparación
20 min
Cocinar
30 min
Alérgenos
- Arroz Arborio o Carnaroli
300 gramos
- Pechuga de pollo
300 gramos
- Cebolla
1
- Vino blanco
150 mililitros
- Caldo de pollo
1 litro
- Parmesano
40 gramos
- Crema ligera
2 cucharadas
- Aceite de oliva
2 cucharadas
- Mantequilla
20 gramos
- Sal
1
- Pimienta Negra
1
- Perejil
1
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