Anweisungen
- 1
In einer großen Rührschüssel 300 g Weizenmehl und 1/2 TL Salz vermengen.
- 2
Eine Mulde in der Mitte formen und die 3 großen Eier hineinschlagen.
- 3
Nach und nach 100 ml Wasser hinzugeben, während du die Eier mit einem Kochlöffel unter das Mehl rührst, bis ein zähflüssiger, klebriger Teig entsteht.
- 4
Den Teig schlagen. Das sollte etwa 5-8 Min. dauern.
8 Min. - 5
Der Teig sollte elastisch und glatt sein, aber nicht zu flüssig.
- 6
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 7
Einen Spätzlehobel oder ein Sieb mit großen Löchern über den Topf setzen.
- 8
Den Teig mit einem Teigschaber oder Löffel durch die Löcher drücken, sodass kleine Stücke in das kochende Wasser fallen.
- 9
Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach etwa 2-3 Min.), sind sie gar.
3 Min. - 10
Mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- 11
Die Spätzle gut abtropfen lassen und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- 12
Die Spätzle hinzugeben und anbraten, bis sie leicht goldbraun und an den Rändern etwas knusprig sind.