El Ravitoto (pronunciado "Raftut") es una comida tradicional malgache muy popular. Antiguamente, los malgaches de todas partes de Madagascar comían Ravitoto a diario. Hoy en día, se ha convertido en un plato especial que se disfruta especialmente en bodas y otras ocasiones especiales en compañía familiar. Para el Ravitoto, las hojas de yuca picadas se cocinan a fuego lento con "Henakisoa" (panceta/carne de cerdo) hasta que se desarrolla un aroma intenso y especiado. En la cultura malgache, siempre se sirve arroz cocido como acompañamiento. Te recomiendo mi ensalada de tomate malgache (receta en Rocely) como un complemento afrutado para el Ravitoto.
4 Porciones · 1450 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pon las hojas de yuca picadas en una olla, cúbrelas con agua y déjalas cocer con la tapa cerrada durante 2 o 3 horas. Atención: el olor es muy intenso, ¡es completamente normal!
Mientras se cocina, remueve de vez en cuando. Si el agua se reduce demasiado, añade un poco más. Importante: el Ravitoto no debe quemarse.
Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
En una sartén, dora la carne a fuego fuerte sin grasa hasta que esté bien dorada.
Luego, añade agua y déjalo cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Después de unas 3 horas de cocción, añade la carne cocida a las hojas de yuca picadas (Ravitoto).
Pela el ajo, pícalo finamente y añádelo también a la olla.
Añade un poco más de agua y déjalo cocer a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido casi por completo. Al final, no debe quedar líquido.
Añade la leche de coco, mezcla bien y vuelve a hervir brevemente.
Sazona con sal y aceite al gusto.
Cocina 1 taza de arroz con 2 tazas de agua (proporción 1:2), una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Sirve junto con arroz y una ensalada fresca de tomate. Receta de ensalada de tomate en Rocely.com
En lugar de carne, los cacahuetes picados con ajo y leche de coco también están súper ricos.
¡¡¡Buen provecho!!!
Marcel Aichberger
You can't get more authentic than this. A recipe straight from Madagascar, from someone who truly knows this cuisine inside and out.
10/10
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