Salsa Diosa Verde

Corta el aguacate por la mitad y quítale el hueso.

Saca la pulpa del aguacate.

Quita el tallo y las semillas del pimiento verde.

Pica el pimiento verde en trozos grandes.

Exprime el zumo del limón.

Pela el diente de ajo.

Pica la cebolleta en trozos grandes.

Pon la pulpa del aguacate, 200 g de yogur griego, 10 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, el diente de ajo, la cebolleta, 0.5 pimiento verde, el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, perejil fresco, hojas de albahaca fresca y hojas de menta fresca en una batidora.

Bate a alta velocidad hasta que esté completamente suave, cremoso y de un verde vibrante.

Transfiere la salsa a un bol o a un tarro hermético.

Sirve la salsa como dip o aderezo, por ejemplo con verduras frescas o pollo a la parrilla.

Refrigera la salsa sobrante en un tarro hermético hasta por 3 días.