Semmelknödel – La recette classique

Fais bouillir une grande casserole d'eau.

Ajoute un peu de sel à l'eau bouillante.

Mets les dés de pain dans un grand saladier.

Fais chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Verse le lait chaud sur les dés de pain dans le saladier et couvre d'un torchon. Laisse reposer le mélange environ 10 minutes.

Épluche l'oignon.

Lave bien le persil.

Coupe l'oignon en petits dés.

Hache le persil finement.

Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoute les oignons revenus aux dés de pain trempés dans le saladier.

Ajoute les 3 œufs au saladier avec les dés de pain et les oignons.

Ajoute le persil haché, la noix de muscade râpée et le sel (selon ton goût).

Mélange délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Veille à ne pas trop pétrir pour que les boulettes restent légères.

Avec des mains légèrement humidifiées, forme des boulettes de la taille d'une main à partir de la masse.

Dépose délicatement les boulettes formées dans l'eau salée légèrement frémissante.

Laisse cuire les boulettes pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Pour réchauffer le lendemain, coupe les Semmelknödel en tranches.

Fais dorer les tranches de boulettes dans du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.