Ein knackiger, erfrischender Beilagensalat aus feinen Gurkenscheiben, roten Zwiebelhalbmonden und gehackter frischer Petersilie, angemacht mit einem cremigen Skyr-Mayonnaise-Dressing. Ausbalanciert mit Zitronensaft, etwas Honig und Dijon-Senf ist er die ideale leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
2 Portionen · 580 g
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Wasche 1 Gurke.
Schäle die Gurke.
Hoble die Gurke mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben.
Schäle 1 rote Zwiebel.
Halbiere die rote Zwiebel.
Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen.
Wasche 15 g Petersilie.
Hacke die Petersilie fein.
Presse den Saft von 0.5 Zitrone in eine Schüssel.
Gib 30 g Skyr in die Schüssel.
Gib 2 EL Mayonnaise in die Schüssel.
Gib 1 TL Senf in die Schüssel.
Gib 1 EL Honig in die Schüssel.
Gib 0.5 TL Salz dazu.
Gib 0.25 TL schwarzen Pfeffer dazu.
Verrühre die Zutaten für das Dressing, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
Gib die Gurkenscheiben, die Zwiebelstreifen und die gehackte Petersilie in eine große Salatschüssel.
Gieße das verrührte Dressing über das Gemüse.
Vermenge alles vorsichtig, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Verteile den Salat auf Schüsseln oder stelle ihn bis zum Servieren kalt.
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