Romige Raviolivulling Tagliatelle

Doe de bevroren spinazie in een pan.

Verwarm de pan op middellaag vuur totdat de spinazie volledig ontdooid is.

Giet overtollig vocht van de ontdooide spinazie af.

Snijd de uitgelekte spinazie in kleine stukjes op een snijplank.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Fruit de gehakte spinazie in de boter gedurende twee minuten.

Haal de koekenpan van het vuur.

Roer de ricotta door de spinazie totdat het gemengd is.

Breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper.

Kook een grote pan met gezouten water.

Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.

Bewaar 120ml van het zetmeelrijke pastawater in een mok.

Giet de gekookte tagliatelle af in een vergiet.

Zet de koekenpan met het spinazie- en ricottamengsel terug op middellaag vuur.

Giet 60ml van het bewaarde pastawater in de koekenpan.

Roer het mengsel continu om een gladde saus te vormen.

Voeg de uitgelekte tagliatelle direct toe aan de koekenpan.

Schep de pasta om zodat deze gelijkmatig bedekt is met de saus.

Verdeel de pasta gelijkmatig over vier kommen.

Garneer elke kom met de geraspte Parmezaanse kaas.