Lichte Kwarktaart

Scheid de eidooiers van het eiwit.

Klop de eidooiers met de 400g suiker en 1 zakje vanillesuiker tot het mengsel licht en luchtig is.

Rasp de schil van de citroen.

Knijp het sap uit de citroen.

Voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan het eidooier-mengsel.

Voeg de 4 pakken kwark toe aan het mengsel.

Meng alles goed door elkaar tot het gecombineerd is.

Smelt de 125g boter en laat het iets afkoelen zodat het niet heet is.

Roer de gesmolten boter door het kwarkmengsel.

Voeg de 2 zakjes vanillepuddingpoeder toe aan het mengsel.

Klop de apart gehouden eiwitten met een snufje zout stijf.

Spatel de stijve eiwitten voorzichtig door het kwarkmengsel.

Verwarm je oven voor op 160°C (325°F).

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Giet het bereide beslag op de beklede bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.

Zet de oven uit en laat de kwarktaart volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.

Eenmaal volledig afgekoeld, kun je de kwarktaart voor het serveren bestrooien met poedersuiker, of probeer er gesmolten pure chocolade overheen te druppelen.