Sznitzel Wiedeński

1 godz 0 min·341 wyświetleńPrzetłumaczono
Sznitzel Wiedeński

Dobry sznitzel wiedeński smaży się na większej ilości masła, niż waży cielęcina. Świeże, zimne borówki z domową sałatką ziemniaczaną sprawiają, że sznitzel wiedeński to luksusowy klasyk.

1803kcal

2 Porcje · 625 g

Białko
100 g
Węglowodany
186 g
Tłuszcz
69 g
Błonnik
14 g
  • Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
  • Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
  • Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

2

g
  • świeża golonka cielęca300 gramy
  • Jajka2
  • Bułka tarta200 gramy
  • Mąka pszenna uniwersalna100 gramy
  • Woda
  • Ghee400 gramy
  • Plasterek cytryny

Przygotowanie

  1. 1

    Przygotuj stanowisko do panierowania: po jednym dużym, płaskim talerzu na bułkę tartą, roztrzepane jajka i mąkę.

  2. 2

    Woreczek strunowy i tłuczek do mięsa.

  3. 3

    Masło jest znacznie droższe niż tłuszcze roślinne czy chemiczne fazy masła. Masło klarowane jest jeszcze droższe niż zwykłe masło. Ale uwierz mi, jeśli już kupujesz drogą cielęcinę na swój drogi sznitzel, to zainwestuj jeszcze kilka euro w naprawdę dobre masło klarowane. Masło klarowane nie tylko nie brązowieje i nie przypala się, ale po prostu smakuje tysiąc razy lepiej niż cokolwiek innego.

Przygotowanie

  1. 4

    Pokrój cielęcinę na plastry o wadze około 150 gramów.

  2. 5

    Każdy plaster mięsa przekrój na pół, tak abyś miał kawałki mięsa o wadze 75 gramów i stosunkowo grube.

  3. 6

    Rozbij kawałki mięsa na sznicle o grubości 0,3 - 0,5 cm.

  4. 7

    Roztop masło klarowane na dużej patelni.

  5. 8

    Rozbite kawałki mięsa zwilż pod bieżącą wodą.

  6. 9

    Zwilżone kawałki mięsa obtocz w mące.

  7. 10

    Obtocz w roztrzepanym jajku.

  8. 11

    Obtocz w bułce tartej.

  9. 12

    Na dużym ogniu połóż panierowany sznitzel na patelnię.

  10. 13

    Stale poruszaj patelnią w przód i w tył, aby sznitzel nie przywierał do dna. Sznitzel powinien pływać w maśle klarowanym, a roztopione masło klarowane powinno swobodnie przepływać po powierzchni sznitzel podczas poruszania patelnią.

  11. 14

    Smaż z każdej strony do uzyskania pożądanego złoto-brązowego koloru.

Podanie

  1. 15

    Najlepiej podawać ze świeżą sałatką ziemniaczaną lub ziemniakami smażonymi i zimnymi borówkami.

  2. 16

    Proste, niewiele składników, ale taaaakie pyszne!

Polecane przepisy

Nie możesz zdecydować co ugotować?

Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.