Le Tikvenik, le strudel bulgare à la citrouille tant aimé, est bien plus qu'un simple dessert ; c'est un câlin chaleureux des traditions culinaires balkaniques. Cette pâtisserie feuilletée et sucrée est un incontournable en automne et en hiver, surtout pendant les fêtes comme Noël et le Nouvel An, lorsque les citrouilles sont abondantes. La magie réside dans l'équilibre délicat d'une garniture de citrouille douce et épicée nichée entre des couches de pâte phyllo croustillante, une technique transmise de génération en génération. Chaque bouchée offre un contraste délicieux : la citrouille tendre et aromatique, le croquant des noix et les couches dorées et beurrées de phyllo. Préparer le Tikvenik est un rituel précieux, impliquant souvent les membres de la famille qui se réunissent pour assembler les rouleaux, ce qui en fait un plat qui incarne la chaleur, la tradition et la convivialité. C'est vraiment un goût de l'hospitalité et du réconfort bulgares.
8 Portions · 1 450 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
8
Préchauffe ton four à 180°C (356°F) et beurre généreusement un plat de cuisson.
Coupe la citrouille et pèle-la.
Râpe la citrouille avec une râpe à gros trous. Ce sera ta délicieuse garniture !
Hache grossièrement les noix. Tu veux de la texture dans ton strudel.
Fais fondre les 150 g de beurre dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes. Tu en badigeonneras ta pâte phyllo.
Prends deux feuilles de pâte phyllo et pose-les à plat sur ton plan de travail.
Badigeonne généreusement ces deux feuilles avec le beurre fondu.
Étends une fine couche de citrouille râpée sur les feuilles de phyllo beurrées.
Saupoudre uniformément la couche de citrouille de sucre, de noix hachées et de cannelle moulue.
Roule délicatement les feuilles de phyllo en un rouleau serré, en commençant par l'un des côtés les plus longs.
Place le rouleau dans ton plat de cuisson préparé. Tu peux les disposer droits ou les enrouler en spirale si tu utilises un plat rond.
Répète ce processus avec le reste des feuilles de phyllo et de la garniture jusqu'à ce que tout soit utilisé.
Badigeonne généreusement le dessus de tous les rouleaux de strudel avec le reste du beurre fondu. Cela aide à créer cette belle croûte dorée.
Fais cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laisse le Tikvenik refroidir légèrement dans le plat avant de le couper et de le servir. C'est délicieux tiède !
Facultatif : saupoudre d'un peu de sucre glace juste avant de servir pour une touche de douceur supplémentaire.
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