Linguine met gemengde zeevruchten en verse tomatensaus

Maak je bevroren zeevruchtenmix klaar. Leg het in een vergiet onder koud stromend water om te ontdooien. Dit helpt voorkomen dat het te veel water afgeeft als je het kookt. Eenmaal ontdooid, goed laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier.

Pel en hak je knoflookteentjes fijn. Je wilt ze lekker klein zodat ze de olie prachtig infuseren.

Was je cherrytomaten en halveer ze. Als je grotere verse tomaten gebruikt, kun je de onderkant inkerven met een kleine 'X', ze 30 seconden blancheren in kokend water, en ze dan pellen en grof hakken.

Pluk de blaadjes van je verse basilicum en zet ze apart voor later om te garneren.

Verhit de olijfolie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en fruit deze ongeveer 1-2 minuten tot het geurig is, pas op dat het niet aanbrandt.

Roer de gehalveerde cherrytomaten (of gehakte verse tomaten) erdoor en kook 5-7 minuten, tot ze zacht worden en uit elkaar vallen. Gebruik de achterkant van je lepel om er voorzichtig een paar te pletten.

Giet de passata en, indien gebruikt, de droge witte wijn erbij. Breng de saus zachtjes aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat het ongeveer 10-15 minuten koken, zodat de smaken kunnen samensmelten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Terwijl de saus sudert, breng je een grote pan water aan de kook voor je linguine. Voeg een royale snuf zout toe aan het water.

Voeg de linguine toe aan het kokende water en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 12 minuten, tot al dente.

Ongeveer 3-4 minuten voordat de pasta gaar is, voeg je de ontdooide en uitgelekte zeevruchtenmix toe aan je sudderende tomatensaus. Roer voorzichtig en kook tot de zeevruchten ondoorzichtig en gaar zijn.

Zodra de linguine gaar is, bewaar je ongeveer 125 ml (1/2 kopje) van het zetmeelrijke pastawater, en giet je de pasta af.

Voeg de uitgelekte linguine direct toe aan de pan met de zeevruchtensaus. Meng alles door elkaar, voeg een scheutje of twee van het bewaarde pastawater toe als de saus te dik lijkt, om het de pasta prachtig te laten bedekken.

Serveer direct, royaal gegarneerd met de verse basilicumblaadjes. Geniet van je heerlijke zelfgemaakte zeevruchtenlinguine!