Rocely
App downloaden

Pizzadeeg - Poolish Methode 70% Hydratatie

48 u 10 min·2.7K weergavenVertaald
Pizzadeeg - Poolish Methode 70% Hydratatie

Flora Petrova

354 recepten

Ontdek hoe je authentiek Italiaans pizzadeeg maakt met poolish volgens de methode van Vito Lacopelli. Geniet van een perfect gefermenteerd deeg met een knapperige, taaie korst—ideaal voor zelfgemaakte pizza's!

Allergenen
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
Lactosevrij
3.488kcal

5 Porties · 1.480 g

Eiwit
108 g
Koolhydraten
711 g
Vetten
10 g
Vezels
50 g
  • Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
  • Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
  • AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

5

g
  • Poolish600 gram
  • Bloem700 gram
  • Zout30 gram
  • Water400 milliliter
  • Instantgist5 gram
  • Honing5 gram

De poolish maken

  1. 1

    Los 5 gram instantgist op in 300 ml water

  2. 2

    Voeg 300 gram bloem toe

  3. 3

    Roer er 5 gram honing doorheen

  4. 4

    Roer tot het goed gemengd is

  5. 5

    Dek af en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur

    Kookwekker1 u
  6. 6

    Zet 24 uur in de koelkast

    Kookwekker24 u

Het pizzadeeg bereiden

  1. 7

    Haal de poolish uit de koelkast

  2. 8

    Doe de poolish in een grote kom

  3. 9

    Los 30 gram zout op in 400 ml water

  4. 10

    Meng je water met de poolish

  5. 11

    Meng er 700 gram bloem doorheen

  6. 12

    Kneed tot een glad deeg ontstaat

  7. 13

    Doe over in een kom, dek af met plasticfolie en zet 16 tot 24 uur in de koelkast

    Kookwekker24 u

De deegballen vormen

  1. 14

    Haal het deeg uit de koelkast

  2. 15

    Laat 1 tot 2 uur rusten op kamertemperatuur

    Kookwekker2 u
  3. 16

    Verdeel het deeg in gelijke porties

  4. 17

    Vorm elke portie tot een gladde bal

  5. 18

    Laat de deegballen 2 tot 4 uur rusten op kamertemperatuur

    Kookwekker4 u

De pizza bakken

  1. 19

    Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur (250°C of 482°F)

  2. 20

    Rek elke deegbal uit tot een pizzavorm

  3. 21

    Beleg met je favoriete ingrediënten

  4. 22

    Bak 10-15 minuten tot de korst goudbruin is en de toppings gaar zijn

    Kookwekker15 min

Serveren

  1. 23

    Haal de pizza uit de oven

  2. 24

    Eet smakelijk

  3. 25

    Je zou 5 deegballen van ~200g elk moeten krijgen

Aanbevolen recepten

Kun je niet kiezen wat je wilt koken?

Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.

MealMatch nu