Tafelspitz avec sauce au raifort

Name: Tafelspitz avec sauce au raifort
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 800 grammes Tafelspitz; 1 paquet légumes pour soupe; 400 grammes Petits pois (conserve); 400 grammes Pomme de terre ferme à la cuisson; 1 Feuille de laurier; 1 cuillère à café Poivre Noir; 1 gousse Ail; 1 cuillère à café Sel; 1 cuillère à café Grains de poivre; 100 grammes Beurre; 1 cuillère à café Baie de genièvre; 250 grammes Crème; 3 cuillères à soupe Crème de raifort; 1 cuillère à café Noix de muscade; 60 grammes Farine tamisée

2 h 15 min·168 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Les meilleures choses de la vie combinées donnent ce plat principal enchanteur. Des petits pois au beurre sautés avec de tendres pommes de terre bouillies et une sauce aromatique au raifort font de ce Tafelspitz un délice absolu.

Allergènes

3 493kcal

4 Portions · 2 000 g

Protéines

205 g

Glucides

147 g

Lipides

226 g

Fibres

25 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

4

g

Tafelspitz800 grammes
légumes pour soupe1 paquet
Petits pois (conserve)400 grammes
Pomme de terre ferme à la cuisson400 grammes
Feuille de laurier1
Poivre Noir1 cuillère à café
Ail1 gousse
Sel1 cuillère à café
Grains de poivre1 cuillère à café
Beurre100 grammes
Baie de genièvre1 cuillère à café
Crème250 grammes
Crème de raifort3 cuillères à soupe
Noix de muscade1 cuillère à café
Farine tamisée60 grammes

Préparation

1
Fais cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Coupe grossièrement les légumes (pas besoin de les éplucher).
3
Égoutte les petits pois.

Tafelspitz

4
Mets de l'eau à chauffer et porte-la à ébullition.
5
Blanchis la viande dans l'eau bouillante. Égoutte l'eau et remplis à nouveau avec de l'eau froide, de sorte que la viande soit couverte. Ajoute les légumes, la feuille de laurier, les baies de genièvre et les grains de poivre et porte à ébullition.
6
Réduis le feu et laisse mijoter la viande pendant une heure.
7
La viande est cuite quand elle peut être facilement séparée avec une fourchette.
8
Retire la viande du bouillon et mets-la de côté.
9
Égoutte le bouillon (ne le jette pas) et passe-le.

Sauce

10
Fais fondre le beurre.
11
Incorpore la farine (ne la laisse pas dorer).
12
Ajoute le bouillon passé.
13
Laisse mijoter pendant environ 15 minutes.
15 min
14
Ajoute ensuite la crème et la crème de raifort.
15
Assaisonne avec du sel, du poivre et de la muscade.

Petits pois au beurre

16
Fais fondre le beurre.
17
Fais sauter les petits pois dans le beurre pendant 1 minute.
1 min
18
Ajoute un demi-centimètre d'eau froide.
19
Laisse l'eau réduire presque complètement.

Servir

20
Dispose les petits pois au beurre, le Tafelspitz, les pommes de terre bouillies et la sauce au raifort sur une assiette. C'est prêt !
21
Bon appétit !!!