Batatas Rellenas Sabrosas con Salsa de Hierbas Picante

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Pincha las pieles de las batatas varias veces con un tenedor.

Frota las batatas con aceite de oliva y una pizca de sal marina.

Hornea las batatas durante 1 hora o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente por el centro.

Sofríe las cebollas amarillas y rojas picadas en una sartén con aceite de oliva.

Añade la carne picada a la sartén y dora bien.

Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto.

Añade el pimiento rojo y los calabacines picados a la mezcla de carne.

Sazona con sal, pimienta negra, comino y pimienta de cayena.

Vierte los tomates troceados y remueve.

Añade las chispas de chocolate negro al ragú para intensificar el sabor.

Cocina a fuego lento el ragú hasta que las verduras estén tiernas.

Bate la mayonesa, el quark, el yogur griego, el ajo picado y el cebollino fresco picado en un bol pequeño.

Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto.

Corta las batatas asadas por la mitad.

Machaca ligeramente el interior con un tenedor.

Rellena generosamente cada batata con el ragú de carne.

Cubre con una cucharada de la salsa de hierbas.

También puedes terminar con una pizca de perejil fresco.