Ñoquis con Trucha y Salsa Cremosa de Trufa

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Sazona la trucha a fondo con sal y pimienta negra por ambos lados (y dentro de la cavidad si usas un pescado entero).

Corta 1 limón en rodajas.

Coloca las rodajas de limón sobre y dentro de la trucha sazonada.

Hornea la trucha en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Retira el pescado del horno y déjalo enfriar un poco.

Limpia la trucha completamente quitando la piel, la cabeza y todas las espinas, dejando solo la carne de pescado limpia.

Desmenuza la carne de trucha limpia en trozos del tamaño de un bocado y resérvala.

Pon a hervir una olla grande con agua salada.

Añade 500 g de ñoquis al agua hirviendo.

Cocina los ñoquis durante unos minutos hasta que floten a la superficie, indicando que están listos.

Escurre los ñoquis.

Combina 2 cucharadas de crema de trufa y 150 ml de crema para cocinar en una sartén grande o cacerola a fuego medio-bajo.

Mezcla bien las cremas y deja que la salsa hierva a fuego lento y se cocine suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que esté tibia y ligeramente espesa.

Añade los ñoquis escurridos y los trozos de trucha desmenuzada directamente a la sartén con la salsa de crema de trufa.

Mezcla todo suavemente para que el pescado se mantenga en trozos bonitos y todo quede completamente cubierto con la salsa.

Divide los ñoquis con trucha y salsa de crema de trufa en porciones.