Cheesecake de Fresa y Plátano

Galletas (180g): Coloca 180 gramos de galletas simples en una superficie limpia y tritúralas hasta obtener migas finas.

Mantequilla (50g): Mide 50 gramos de mantequilla y derrítela suavemente a fuego lento hasta que esté completamente líquida.

Combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida en un bol, revolviendo hasta que las migas estén uniformemente cubiertas.

Transfiere la mezcla a un molde para pastel y presiónala firmemente con un vaso para formar una base plana y compacta.

Coloca el molde en la nevera para que se asiente mientras preparas el relleno.

Pela 300 gramos de plátano (aproximadamente 2-3 plátanos, dependiendo del tamaño).

Corta el plátano en trozos pequeños.

Licúa o machaca hasta que esté suave.

Mascarpone (250g): Usa 250 gramos de mascarpone simple.

Nata Agria (50g): Mide 50 gramos de nata agria.

Azúcar Blanco (60g): Mide 60 gramos de azúcar blanco.

Vainilla en Polvo (½ cdta): Mide ½ cucharadita de vainilla en polvo.

En un bol grande, combina el plátano licuado, el mascarpone, la nata agria, el azúcar blanco y la vainilla en polvo.

Mezcla bien con una batidora de mano o un batidor hasta que el relleno esté suave y uniforme.

Retira los extremos verdes con hojas de 300 gramos de fresas.

Lava bien las fresas y córtalas en trozos pequeños.

Azúcar (30g): Mide 30 gramos de azúcar.

En una cacerola pequeña con lados altos, combina las fresas preparadas y el azúcar.

Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se deshagan y la mezcla espese hasta obtener una consistencia de salsa.

Gelatina (4g): Prepara 4 gramos de gelatina según las instrucciones del paquete (normalmente espolvoreando sobre una pequeña cantidad de agua fría y dejándola hidratar).

Retira la mezcla de fresa del fuego y agrega la gelatina preparada, revolviendo hasta que se disuelva completamente.

Deja que la cobertura se enfríe un poco.

Saca la base de galleta fría de la nevera.

Vierte el relleno del cheesecake uniformemente sobre la base y alisa la superficie con una espátula.

Extiende suavemente la cobertura de fresa enfriada de manera uniforme sobre el relleno.

Refrigera el cheesecake montado durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.

Lava las fresas frescas.

Retira las partes con hojas y córtalas en trozos decorativos.

Pela un plátano y córtalo en trozos pequeños.

Coloca las rodajas de fresa y los trozos de plátano decorativos sobre el cheesecake ya firme.

¡Corta y sirve tu impresionante Cheesecake de Fresa y Plátano!