Berenjena Rellena

Precalienta el horno a 180°C (350°F) usando calor arriba y abajo sin ventilador.

Lava bien 1 berenjena grande.

Pincha la piel de la berenjena varias veces con un tenedor.

Coloca la berenjena sobre una hoja de papel de aluminio.

Frota un poco de aceite de oliva por toda la piel de la berenjena.

Envuelve la berenjena de forma segura en el papel de aluminio.

Pica 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tallos de apio y 1 pimiento rojo mientras la berenjena se hornea.

Coloca la berenjena envuelta en el horno y hornéala sin interrupciones durante 1 hora.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Añade la cebolla picada a la sartén y cocínala hasta que se ablande.

Añade 500 g de carne picada a la sartén y cocínala hasta que se dore, desmenuzándola mientras se cocina.

Añade la zanahoria picada, los tallos de apio y el pimiento rojo a la mezcla de carne.

Sazona el relleno con sal, pimienta negra, pimentón dulce, comino molido y pimienta de cayena.

Cocina el relleno brevemente hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras estén cocidas pero aún ligeramente crujientes, especialmente el pimiento rojo.

Pica finamente 2 dientes de ajo.

Combina 200 g de yogur natural con el ajo picado en un tazón pequeño para preparar la mezcla de yogur.

Saca la berenjena horneada del horno y desenvuelve el papel de aluminio.

Corta la berenjena completamente por la mitad a lo largo.

Separa las dos mitades y coloca una mitad en cada uno de los dos platos.

Sirve generosamente el relleno caliente de carne picada y verduras especiado sobre cada mitad de berenjena.

Rocía la salsa de yogur con ajo fría sobre el relleno de carne en ambos platos.