Rinderhackbällchen mit Knoblauch-Kräuter-Kartoffeln und Gartensalat

Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Für die Hackbällchen nimmst du das Rinderhackfleisch und gibst es in eine Schüssel. Füge Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano hinzu. Mische alles gründlich, bis es gut vermischt ist.

Für die Kartoffeln wäschst und schneidest du die Kartoffeln in Streifen. Gib sie in eine große Schüssel. Würze sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Chiliflocken und Olivenöl. Vermische alles, bis die Kartoffelstreifen gleichmäßig bedeckt sind.

Für den Salat wäschst und schneidest du die Kirschtomaten, Gurke, Römersalat und Frühlingszwiebeln. Würfel die Avocado. Kombiniere all dies mit dem Rucola und den schwarzen Oliven in einer großen Salatschüssel.

Verteile die gewürzten Kartoffelstreifen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei die Hälfte der Zeit wenden.

Während die Kartoffeln backen, formst du das gewürzte Hackfleisch zu gleich großen Hackbällchen.

Erhitze 2 Esslöffel Rindertalg in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, gibst du die Hackbällchen hinzu und brätst sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt und durchgegart sind. Dies dauert normalerweise etwa 10 Minuten.

In einer kleinen Schüssel verquirlst du 2 Esslöffel Aprikosenessig, 3 Esslöffel Olivenöl und 0,25 Teelöffel Salz, um das Dressing herzustellen.

Gieße das Dressing über die vorbereiteten Salatzutaten in der großen Schüssel und vermische alles vorsichtig, um es gleichmäßig zu bedecken.

Sobald die Hackbällchen gar und die Kartoffeln knusprig sind, verteilst du sie auf deinen Tellern. Sofort mit einer großzügigen Portion frischem Gartensalat servieren.