Snelle roerbak met rundvlees, verse groenten en teriyakisaus

Pel de ui en snijd deze in dunne reepjes. Was de paprika en snijd deze in vergelijkbare reepjes. Als je verse broccoli gebruikt, snijd deze dan in kleine, hapklare roosjes.

Als je diepvriesbroccoli hebt: breng een pan water aan de kook met een snufje zout. Zodra het kookt, voeg je de diepvriesbroccoli toe en blancheer je deze ongeveer 5 minuten. Goed afgieten en apart zetten.

Snijd het rundvlees heel dun tegen de draad in. Dit zorgt ervoor dat het snel gaart en mals blijft.

Verhit een grote pan of wok op hoog vuur. Voeg ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie toe. Zodra de olie glinstert, voeg je een deel van je gesneden rundvlees toe. Zorg ervoor dat je de pan niet overvol maakt; je wilt aanbraden, niet stomen. Bak het rundvlees goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per portie.

Haal het gebakken rundvlees uit de pan en zet het apart. Herhaal dit met het resterende rundvlees, voeg indien nodig nog wat plantaardige olie toe, totdat al het vlees gaar is.

Voeg in dezelfde pan nog eens 1-2 eetlepels plantaardige olie toe. Voeg de gesneden ui en paprika toe. Roerbak ongeveer 3-5 minuten totdat ze beginnen te verzachten.

Voeg de broccoli toe aan de pan en blijf nog eens 3-4 minuten roerbakken, totdat de groenten beetgaar zijn.

Doe al het gebakken rundvlees terug in de pan bij de groenten. Giet de teriyakisaus erbij en bestrooi met sesamzaadjes. Meng alles goed door elkaar zodat het gelijkmatig bedekt is.

Als je een dikkere saus wilt, maak dan een maïszetmeelpapje: meng in een kleine kom 1 theelepel maïszetmeel met 2-3 eetlepels water tot een glad mengsel. Giet dit mengsel al roerend in de pan. Kook nog eens 1-2 minuten totdat de saus naar wens is ingedikt.

Serveer je heerlijke roerbak met rundvlees direct. Het is fantastisch op zichzelf, of je kunt het serveren over luchtige gekookte rijst voor een complete maaltijd.