Słodkie naleśniki z purée z mango i marakui

Obierz dojrzałe mango i odetnij miąższ od pestki. Marakuję przekrój na pół i wydrąż miąższ.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

W osobnej średniej misce ubij mleko, jajko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.

Umieść miąższ mango w blenderze lub malakserze i zmiksuj na gładką masę.

Przełóż purée z mango do małej miski i wmieszaj wydrążony miąższ marakui. Pestki są jadalne i dodają przyjemnej tekstury oraz kwaskowatości. Odstaw na bok.

Wlej mokre składniki do suchych. Delikatnie ubijaj, aż się połączą.

Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlej około 60 ml (1/4 szklanki) ciasta na każdy naleśnik na gorącą powierzchnię. Smaż przez 1 minutę z każdej strony, lub aż będą złociste i pojawią się bąbelki na powierzchni, następnie odwróć i smaż drugą stronę.

Powtórz z pozostałym ciastem, dodając więcej oleju na patelnię w razie potrzeby.

Ułóż ciepłe naleśniki na talerzach. Obficie polej świeżym purée z mango i marakui.

Dla dodatkowej słodyczy możesz dodać łyżkę dżemu figowego lub dowolnego innego dżemu, który wolisz. Podawaj natychmiast i smacznego!