Тези малки занаятчийски хлебчета са направени с 48-часово студено ферментирало тесто тип пулиш, комбиниращо червено брашно Caputo и пълнозърнесто брашно от лимец. Те са пълни с пикантни сушени домати, натрошено сирене фета и маслини, и са изпечени на пара, за да се осигури хрупкава коричка и нежна, влажна вътрешност. Идеални като закуска или гарнитура към вашето ястие.
15 Порции · 2599 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
15
В голяма купа смесете 500 г пълнозърнесто брашно от лимец, 500 г червено брашно Caputo, 1000 г вода, 7 г инстантна мая и 2 с.л. мед.
Разбъркайте съставките, докато всичко се смеси в мокра смес за пулиш.
Покрийте купата плътно със стреч фолио.
Поставете купата в хладилника за студена ферментация за 24 часа.
След 24 часа извадете пулиша от хладилника.
Добавете останалите 500 г червено брашно Caputo в купата.
Добавете 50 г сол в купата.
Месете тестото старателно за 30 минути, докато стане гладко и добре развито.
Прехвърлете тестото обратно в чист съд.
Покрийте съда плътно със стреч фолио.
Върнете тестото в хладилника за втора 24-часова студена ферментация.
В деня на печене извадете тестото от хладилника.
Оставете тестото на стайна температура за 30 минути до 1 час, докато удвои обема си.
Докато тестото почива, нарежете 150 г сушени домати.
Нарежете 120 г обезкостени маслини.
Натрошете 100 г сирене фета.
След като тестото удвои обема си, внимателно омесете нарязаните сушени домати равномерно в тестото.
Внимателно омесете нарязаните маслини равномерно в тестото.
Внимателно омесете натрошеното сирене фета равномерно в тестото.
Разделете тестото на малки, еднакви порции.
Оформете всяка порция на малко хлебче.
Загрейте фурната до 180°C (350°F) с горно и долно нагряване без вентилация.
Поставете тава, пълна с вода, на долната решетка на фурната, за да генерира пара.
Постелете тави за печене с хартия за печене.
Поставете тестените топки върху подготвените тави за печене.
Печете малките хлебчета за 15 до 20 минути, докато станат златистокафяви и напълно изпечени.
Извадете хлебчетата от фурната.
Оставете ги да се охладят леко върху решетка.
Сервирайте топли. Можете да им се насладите и с песто или маслинова паста.
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.