Sini Manti Arménien

Name: Sini Manti Arménien
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1 kilogramme Farine Tout Usage; 400 millilitres Eau; 45 millilitres Vinaigre; 40 millilitres Huile de tournesol; 25 grammes Sel; 1 Oeuf; 30 grammes Beurre; 1 kilogramme Viande hachée; 3 Oignons; 2 cuillères à soupe Concentré de tomates; ½ cuillère à café Poivre Noir; 1 cuillère à café Cumin; ½ cuillère à café Curcuma; 1 cuillère à soupe Sarriette d'été; 1 cuillère à soupe Ail en poudre; 2 cuillères à soupe Paprika doux en poudre; 1 litre Bouillon de poulet; 500 grammes Yaourt; 3 gousses Gousse d'ail

2 h 5 min·85 vuesTraduit

Flora Petrova

354 recettes

Apprends à faire d'authentiques Sini Manti arméniens de A à Z avec cette recette réconfortante et traditionnelle. Pour moi, ces petites barques de pâte croustillantes et cuites au four, garnies de viande hachée épicée, sont un doux souvenir d'enfance. Ma grand-mère passait huit heures entières à les faire super minuscules pour les fêtes et les occasions spéciales. Elle était tellement perfectionniste que si une fournée ne répondait pas à ses normes exactes, elle ne nous laissait même pas les manger – elle recommençait simplement tout et faisait une toute nouvelle fournée ! Maintenant, tu peux recréer son travail d'amour à la maison, servi parfaitement dans un bouillon de poulet chaud ou garni de yaourt à l'ail.

Allergènes

7 105kcal

10 Portions · 4 050 g

Protéines

334 g

Glucides

771 g

Lipides

277 g

Fibres

74 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Farine Tout Usage1 kilogramme
Eau400 millilitres
Vinaigre45 millilitres
Huile de tournesol40 millilitres
Sel25 grammes
Oeuf1
Beurre30 grammes
Viande hachée1 kilogramme
Oignons3
Concentré de tomates2 cuillères à soupe
Poivre Noir½ cuillère à café
Cumin1 cuillère à café
Curcuma½ cuillère à café
Sarriette d'été1 cuillère à soupe
Ail en poudre1 cuillère à soupe
Paprika doux en poudre2 cuillères à soupe
Bouillon de poulet1 litre
Yaourt500 grammes
Gousse d'ail3 gousses

Préparation de la pâte

1
Combine 400 ml d'eau, 40 ml d'huile de tournesol, 45 ml de vinaigre, 25 g de sel et 1 œuf dans un grand bol.
2
Fouetter les ingrédients liquides ensemble.
3
Ajoute 1 kg de farine tamisée progressivement dans le liquide.
4
Pétrir le mélange jusqu'à obtenir une pâte dure, de consistance moyenne.
5
Divise la pâte en boules pesant environ 100 g chacune (pas plus grandes que ta paume).
6
Place les boules de pâte sur un plateau.
7
Couvre hermétiquement le plateau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne sèche.
8
Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
30 min

Préparation de la farce

9
Coupe trois oignons en très petits dés.
10
Place la viande hachée et les oignons coupés en dés dans un bol séparé.
11
Assaisonne avec du sel, du poivre noir, du cumin, du curcuma, de la sarriette, de la poudre d'ail, du concentré de tomate et de la poudre de paprika doux.
12
Mélange bien la farce à la main.

Assemblage des Manti

13
Coupe une boule de pâte reposée en deux.
14
Aplatir légèrement chaque moitié.
15
Étaler du beurre ramolli sur le dessus d'une moitié aplatie.
16
Place la deuxième moitié aplatie directement sur celle beurrée.
17
Abaisse la pâte empilée jusqu'à une épaisseur très fine de 3 mm.
18
Coupe la pâte abaissée en carrés de 3x3 cm.
19
Place une petite boulette de viande au centre d'un carré de pâte.
20
Pince les bords opposés du carré ensemble pour former une petite barque ouverte.
21
Répète le processus d'abaissement, de découpe et de pincement pour le reste de la pâte et de la viande.

Cuisson

22
Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
23
Chemise une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (ou beurre-la bien).
24
Dispose les barques de manti uniformément sur le plateau.
25
Fais cuire les manti pendant 25 minutes.
25 min
26
Retire les manti cuits du four.

Options de service

27
Sers les manti cuits submergés dans du bouillon de poulet chaud.
28
Alternativement, garnis les manti de yaourt à l'ail et d'un filet de beurre fondu.